Un jour, des livres – Livres sucrés – « Leçons de Pâtisserie » de Christophe Roussel

20 novembre 2023  0  Une poule sur un mur

Les fêtes approchent à grands pas. Nous sommes impatients de pâtissier, de réaliser petits et grands gâteaux, cookies et tartes, sablés et macarons. Un  livre pour choisir les douceurs à offrir ou à dévorer avant,  « Leçons de Pâtisserie » de Christophe Roussel. Bienvenue dans le monde doux, moelleux addictif, réconfortant des délices sucrés.

LEÇONS DE PÂTISSERIE – 25 ans de Pâtisserie en 50 recettes

L’AUTEUR – CHRISTOPHE ROUSSEL –

Pâtissier chocolatier, explorateur de saveurs qui pâtisse tous les jours dans la joie avec le souci de transmettre, de partager sa folle aventure sucrée, son parcours où se rencontrent la gourmandise, l’amusement, le savoir-faire, le goût de l’excellence, le souci du bien-être et de la santé. La pâtisserie pour tous pour régaler, étonner, surprendre, amuser petits & grands becs sucrés. 

 LE LIVRE – 224 pages & grammes de doux conseils et belles recettes pour réussir nos desserts adorés. Beau témoignage d’amitié de Christophe Felder, pour un artisan pâtissier talentueux, de Vincent Guerlais,  de Enzo Roussel, le fils prodige qui dit son bonheur d’évoluer dans une brigade passionnée.

Suivent 3 chapitres dans lesquels Christophe Roussel s’amuse joyeusement, transmet comme il a transmis à son fils qui se lance aussi en pâtisserie. Il ose bousculer les codes et revisite les classiques avec de nouvelles émotions gustatives, des designs colorés brillamment.

LE SUJET – LA PÂTISSERIE DE CHRISTOPHE ROUSSEL qui depuis 25 ans pâtisse ici et ailleurs et partage généreusement conseils et recettes. La pâtisserie pour tous, accessible, réalisable, pour les amateurs, les confirmés, les experts. Avec des conseils, astuces et variantes, des leçons qui facilitent les difficultés, et permettent à tous d’oser se lancer dans le joli monde de la pâtisserie. De pâtisserie, encore et encore, dans la détente et la belle  humeur, guidé, accompagné par un professeur attentif, généreux, talentueux, par un pâtissier qui crée, travaille avec le coeur.

LES RECETTES – 50 – à réaliser à la maison. Selon votre niveau, vos goûts et vos envies. Pour les pâtissiers débutants, gourmands et désireux de maitriser technique et créativité. « Taboulé au jus de passion à l’huile d’olive verte », « Pâte à tartiner spécial santé » quand le plaisir et la santé ne se quittent plus,

« Tarte chocolat et olive noire de Kalamata », quand le goût fruité de l’olive s’accorde harmonieusement avec le chocolat,

« Moelleux au chocolat inratable », recette emblématique, facile si on suit pas-pas les conseils et astuces de Christophe Roussel, « Cookie géant », « Financier à la noisette ». 

Pour les pâtissiers confirmés – « Tarte Caramélia »,

« Baba en transparence »,

« Tarte au citron meringuée », « Tarte aux agrumes frais et confits », « Eclair vanille & chocolat », « Roulé tout chocolat », « Macaron framboise », « Cake chocolat-Orange ».

Pour les pâtissiers experts –

« Fleur de sel », « Millefeuille praliné », « Opéra au sésame noir », « Saint-Honoré chocolat & caramel », « Tarte nuage de vanille ».

LES PHOTOS – Le maitre de la photo culinaire, LAURENT FAU qui saisit délicieusement, qui dresse joliment les « portraits » des pâtisseries en majesté.

L’AVIS DE LA POULE SUR UN MUR – un beau livre , très beau livre à s’offrir et offrir pour tomber dans le monde sucré et réussir adoubé par Christophe Roussel qui nous enveloppe de douceur et de confiance et nous invite à être pâtissier d’un jour ou de toujours.

LEÇONS DE PÂTISSERIE – CHRISTOPHE ROUSSEL – HACHETTE – 35€