Bernard Loiseau – 20 ans déjà

25 février 2023 0 F&S LIVE

À cette époque là, peu de chef de cuisine étaient aussi populaires et connus des français, il y avait Paul Bocuse et Bernard l’oiseau, à eux deux il faisaient battre le coeur de la gastronomie française auprès du grand public. Il y a tout juste 20 ans, le chef Bernard Loiseau installé à Saulieu au coeur de la Bourgogne où il avait décroché trois étoiles disparaissait. C’était un chef solaire, débordant d’énergie, il transmettait la joie de vivre et sa passion pour la cuisine française, 20 après ses amis chefs, sa famille, ses fidèles admirateurs pensent encore à lui et lui rendent hommage.

Grâce à son épouse Dominique l’histoire a perduré, aujourd’hui les trois enfants du couple sont aux manettes.

Le Relais Bernard Loiseau a diffusé le message suivant :

Le chef trois étoiles Georges Blanc son fidèle ami a indiqué :

Le chef Georges Blanc a diffusé deux images en indiquant : « 3 mars 1981 -Sur le plateau d’Antenne 2 midi, on fête nos étoiles au Michelin Guide avec Bernard Loiseau et Pierre Vedel »

Années 80, avec deux compagnons de route qui manquent aujourd’hui dans le paysage avec Paul Bocuse et
Bernard Loiseau

Lisez ci-dessous l’article de France3 Bourgogne

20 ans de la mort de Bernard Loiseau : une grande figure de la gastronomie française

Le 24 février 2003, le chef cuisinier Bernard Loiseau disparaissait brutalement à Saulieu (Côte d’Or). Un choc pour tous les Bourguignons et les Français tant il était populaire. Retour sur le parcours de cette grande figure de la gastronomie française.

Né en 1951 en Auvergne, Bernard Loiseau reçoit l’amour de la cuisine française par sa mère. En 1968, il débute son apprentissage à 17 ans chez les frères Troisgros à Roanne. Une révélation pour le jeune Auvergnat : « J’y ai découvert des produits d’exceptions. À travers eux, j’ai attrapé le feu sacré« , comme il le dira plusieurs années plus tard. CAP de cuisine en poche en 1971, la carrière de Bernard Loiseau débute à Paris aux côtés du chef Claude Verger dans les cuisines du restaurant La Barrière de Clichy.

L’aventure bourguignonne de Bernard Loiseau débute en 1975. Claude Verger vient de racheter le restaurant La Côte d’Or à Saulieu. Il lui confie la gérance alors qu’il n’a que 24 ans. Une responsabilité importante : les cuisines de ce restaurant ont déjà accueilli des chefs étoilés comme Alexandre Dumaine et François Minot.

Triplement étoilé à 40 ans – Avec une cuisine novatrice, Bernard Loiseau veut casser les codes. Le succès débute en 1977 où il obtient sa première étoile. La seconde arrive en 1981 mais le cuisinier est ambitieux et voit plus loin : « tous les jours, je me lève, je mets mes chaussettes et puis j’ai un but : 3 étoiles Michelin.«

Cette consécration, Bernard Loiseau l’atteindra en 1991. Neuf ans après avoir racheté le restaurant de Saulieu où il était simplement le gérant. À 40 ans, il intègre le cercle très fermé des chefs triplement étoilé. Les années qui suivront feront de lui un des chefs les plus populaires. …/ … pour ire la suite cliquez ICI

Un Festival Hommage à Bernard Loiseau se déroulera à Dijon du 27 février au 5 mars prochain, la Cité de la Gastronomie rendra hommage au prestigieux chef bourguignon, innovant et charismatique. Pour l’occasion, les talents des établissements de Bernard Loiseau seront réunis pour vous proposer des ateliers, des masterclass, des dégustations et encore bien d’autres gourmandises. Le Village Gastronomique vous proposera un parcours culinaire 100% Bernard Loiseau. Vous retrouverez ses spécialités en parcourant les boutiques et les restaurants sur le site. Pour en savoir plus CLIQUEZ ICI

Découvrez ci-dessous la publication du journaliste Gilles Pudlowski sur son compte Instagram, il a bien connu le chef Loiseau.