La semaine dernière le quotidien national Le Figaro a ouvert une tribune culinaire pour 6 jeunes chefs représentant la génération des chefs en devenir… découvrez une recette de chacun d’entre-eux :
Mallory Gabsi et sa poulette jaune, huîtres et poireaux.
Thomas Graham et ses endives rôties à la Mortadelle, crème à la tome de montagne.
Morgane Rimbaud et sa Tropézienne Coco/Marron/Vanille.
Tom Meyer et son merlan, betterave fumée, Champagne et rose.
Louise Bourrat et son Pithiviers de légumes à la sauge.
Camille Pailleau et sa tarte meringuée à l’orange sanguine, dattes et poivre de Timut.
Intéressant cette volaille
Ça me rappelle le filet aux huîtres créé à Boston
Puis servi chez Prunier le Filet Boston ,et mon flan de foie gras aux bêlons crée en 1975 avec l’aide de À.Chapel.
Brèves de chefs – Maxime Duval quitte le Refettorio, Mohamed Cheikh cuisine solidaire, Granite de Tom Meyer fête ses 1 an, Gabsi le Magnifique par Clara Luciani, Gorafood & MOF, Louis Gachet quitte la Chèvre d’Or, Pierre Hermé à L’institut Culinaire de France….
Le magazine Le Chef distribuait ce soir ses trophées 2022 – Dimitri Droisneau Chef de l’Année 2022
Taste Of Paris 2022 : quatre jours de découvertes culinaires ! – F&S était sur place au plus près des chefs
Aurélien Rivoire, Pierre Chirac, Morgane Raimbaud … ces pâtissiers même pas trentenaire qui bousculent l’ordre établi
Intéressant cette volaille
Ça me rappelle le filet aux huîtres créé à Boston
Puis servi chez Prunier le Filet Boston ,et mon flan de foie gras aux bêlons crée en 1975 avec l’aide de À.Chapel.