Brèves de chefs – Alex Atala à Dubaï, Dominique Crenn à Washington, Wilfrid Hocquet à New York, Paul Pairet de retour à Paris, Hélène Darroze reprend le tournage de Top Chef, Cyril Lignac tient la corde de l’audience, 20 étoiles réunies au Castellet chez C. Bacquié

13 octobre 2022  0  F&S LIVE

Quelques nouvelles des fourneaux et des médias, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !

1 – Washington DC – Les 4 et 5 novembre, la Chef trois étoiles Dominique Crenn signera deux dîners spéciaux en collaboration avec le chef José Andrès au restaurant Mini Bar by Jose exclusivement pour les titulaires de la carte de récompenses Capital One Dining. Ce sera une expérience inoubliable!. Le chef José Andrès a indiqué « Des billets limités sont disponibles dès maintenant sur Capital One Dining. Ne vous inquiétez pas, si vous ne pouvez pas vous rendre à cet événement, les titulaires de cartes de récompenses Capital One Dining ont des places réservées dans tous mes restaurants et ceux de la chef chef Dominique Crenn. »

2 – Retenez la date pour ceux qui sont à Dubaï… Les 14 et 15 octobre le chef Brésilien Alex Atala sera à Dubaï pour deux incroyables au restaurant Ossiano du chef français Grégoire Berger. Le chef iconique du restaurant D.O.M à Saó Paulo va surprendre les participants avec sa cuisine inspirée par les produits d’Amazonie.

3 – Deux chefs en ligne ce 14 novembre à New York au NYCWFF – le chef français Wilfrid Hocquet et le chef américain Michael White cuisineront ensemble au restaurant The Lambs Club propriété du roi de la restauration à New York David Rabin ( Café Clover, Lambs Club, JIMMY … ), qui a relancé cette institution New Yorkaise située à Times Square. Le chef Michael White a repris cette année le restaurant Lido au Surf Club du Four Seasons dans les Hamptons, et se prépare à l’ouverture d’un restaurant géant qui se nommera Paranza au complexe Atlantis Paradise Island aux Bahamas (ouverture novembre 2022). Wilfrid Hocquet, qui a fait un long parcours auprès du chef Ducasse est maintenant à la tête du restaurant Blue à Bangkok qui a fait cette année son entrée dans la liste des Asia’s 50Best. Le chef Hocquet s’est fait connaître par sa cuisine inspirée de la tradition, du patrimoine et des saveurs classiques françaises qu’il mêle malicieusement à sa créativité et à une présentation contemporaine. 

4 – « Et c’est reparti pour un tour… Top Chef M6 Saison 14… et la 9e pour moi 😅😅😅 Je retrouve mes 3 lascars Philippe Etchebest, Paul Pairet et Glenn Viel sans oublier notre idole à tous Stephane Rotenberg et nous vous donnons rendez-vous en février sur les écrans pour une saison qui pour le coup tiendra ses promesses en terme de surprises… je dis ça mais j’ai rien dit 😉 »… a indiqué la chef Hélène Darroze. Les 4 compères du jury de Top Chef ont démarrés le tournage de la saison 14, rendez-vous en février prochain pour les premiers épisodes. Retour à paris pour les chefs Pairet depuis Shanghai, Etchebest depuis Bordeaux et Viel de la Provence.

5 – Et de 100 ! – Hier soir le chef Cyril Lignac a indiqué « Ce soir c’est la 100 eme!!! Merci beaucoup pour votre fidélité! Merci à toutes mes équipes ! Et merci à ma Mercotte pour ces bons moments de rigolade !!! Et merci Marie pour toute cette bonne humeur!!! » … le succès de son émission «  Le Meilleur Pâtissier  » diffusé sur M6 ne se dément pas, hier soir « Le meilleur pâtissier » a progressé sur l’ensemble du public, M6 arrive en deuxième position de l’audience avec ce 100e numéro du « Meilleur pâtissier », son divertissement présenté par Marie Portolano a fait saliver 2,19 millions de gourmands, soit 12,2% du public et 26,3% des FRDA-50, cible sur laquelle la chaîne conserve le leadership. Mercredi dernier, le numéro avait fédéré 2,02 millions de personnes (10,8% du public et 26,5% des FRDA-50).

6 – Avant de quitter définitivement L’Hôtel Spa Du Castellet, où il a obtenu trois étoiles au guide Michelin, pour rejoindre le Lubéron tout proche, le chef Christophe Bacquié et son épouse Alexandra réunissent 6 grands chefs français pour un dîner d’exception. C’est ce mardi 18 octobre 2022, que le couple recevra cinq chefs trois étoiles et un chef pâtissier deux étoiles dans leurs établissement au Castellet.

• Gilles Goujon – Le Vieux Puits à Fontjoncouse – 3 étoiles au guide Michelin
• Arnaud Donckele – La Vague d’Or à Saint-Tropez et Plénitude Paris – 2 fois 3 étoiles au guide Michelin
• Arnaud Lallement – L’Assiette Champenoise à Tinqueux – 3 étoiles au guide Michelin
• Frederic Anton – Le Pré Catelan à Paris – 3 étoiles au guide Michelin
• Emmanuel Renaut – Fleur de Sel à Megève – 3 étoiles au guide Michelin
• Sébastien Vauxion – Le K2 Collection à Courchevel – 2 étoiles au guide Michelin

Ajoutons à ce festival d’étoiles, celles du chef Bacquié ( 3 macarons ), le compte est bon, nous sommes à 20 étoiles réunies pour fêter 20 ans d’étoiles du chef Christophe et les 20 ans de l’hôtel.