Les Vosges fourmillent de belles adresses entre La Bresse et Gérardmer, Remiremont et Epinal… découvrez celles de Dominique Homs Vailhé
Mais que cachent donc ces Hautes Vosges, longtemps oubliées du vacancier « branché » et qui aujourd’hui commencent à compter dans un tourisme où le luxe s’appelle nature, paysage, accueil et authenticité …
Par D. Homs Vailhé
La région s’affirme définitivement comme un creuset de produits de terroir, de jolies tables gourmandes et d’hébergements qui tout en restant “Montagne” jouent avec l’air du temps . Les Vosges fourmillent de belles adresses entre La Bresse et Gérardmer, Remiremont et Epinal…quelques idées ?
“Les Cuvées Vosgiennes” Les “vins” de fruits sont une longue tradition vosgienne. Fabrice Chevrier a su les remettre au goût du jour en y appliquant son expérience de bio-technologiste au service de la gourmandise. Résultat des apéritifs insolites, travaillés en fermentation comme le vin d’Alsace et qui aujourd’hui sont très prisés des chefs…Foin de montagne, bois de chêne, et plus classiques, mirabelles, brimbelles (myrtilles vosgiennes) …
La Bresse https://www.cuveesvosgiennes.com
La Confiserie Bressaude : Les bonbons des Vosges à la sève de pin tout le monde connait évidemment ? Dans cette entreprise familiale, créée en 1994 le savoir-faire artisanal est au service de ces gourmandises ainsi que de plein de jolis bonbons aux fruits… qui sont appréciées des grands comme des petits ! Elles sont fabriquées pour la plupart avec des produits 100 % naturels et dans des ateliers ou les machines ancestrales sont de véritable oeuvres d’art ! La visite sur place est enivrante tant les fragrances du sucre cuit sont appétissantes! La Bresse
www.la-confiserie-bressaude.com
“La Clairière aux Cabanes » en pleine forêt vosgienne! Des hébergements (Hyper lifestyle) aux décors de brocante et de mobilier fabriqué dans les Vosges . Ici on vit le circuit court ! Se réveiller en plein cœur de la forêt, croiser le regard fier d’un cerf descendu dans la vallée, prendre son petit déjeuner en famille dans les arbres, ou diner en amoureux au bord de l’eau …tout est possible à la Clairière aux cabanes ! Même de s’offrir un repas de chef ! Régis et Jocelyne Laurent les maîtres des lieux s’occupent de tout ! Ça c’est le luxe !
Le Marché du terroir Col de la Schlucht toute les semaines le mardi du 5 Juillet au 6 septembre de 13h à 18h . De magnifiques producteurs en BIO, de plantes aromatiques, de Munster, de fromages de brebis, des éleveurs, des apiculteurs du massif…une belle occasion de rallier les sommets! “Je vois la vie en Vosges terroir” et “Bienvenue à la ferme” Vosges et Alsace
www.vosges.chambre-agriculture.fr
L’Auberge du Huss c’est juste au début de l’Alsace mais sur le Massif des Vosges le long de la belle route des crêtes et c’est notre coup de coeur montagnard sur la fameuse ligne bleue ! Fabienne et André Schlickel y servent le fameux repas des marcairies (fermes en vosgien) Tourte à la viande, pommes de terre et viande fumée vosgienne, fromage frais au kirch et à la crème, munster fermier que Christophe le fils de famille fabrique avec passion tout au long de l’été …un programme gourmand dans la plus pure authenticité! Route des Crêtes
www.visit.alsace/233002880-Auberge-du-Huss/
Les Jardins de Bernadette : Sauvages ou en culture BIO les plantes sont dans ce petit hameau vosgien, traitées comme des reines ! Mauve, bouillon blanc, soucis, bleuets, lavande, menthe, calendula, ail des ours…sont séchés sur place pour devenir infusions ou condiments… il y a aussi des confitures, myrtilles, rhubarbe, des sirops au bourgeons de sapin (sublime l’hiver en infusion dans le l’eau chaude au retour du ski !) et une multitude d’autres produits issus de la nature vosgienne. « Bleu Vert Vosges » est un label local qui regroupe des producteurs fabriquant leurs produits sur le massif. Le Haut du Tôt
Le Domaine Saint-Romary Une adresse au milieu des forêts pour la jeune chef, Lorraine Pierrat. Sa cuisine est à son image : non conventionnelle, rebelle, et prête à tout pour ne pas suivre les modes établies. Reste que les assiettes n’en sont pas moins belles et savoureuses et privilégient envers et contre tout le circuit court. Que des femmes au Domaine et tout nouvellement arrivée de l’Hostellerie du Chapeau Rouge à Dijon une autre…la chef pâtissière Marine Clerget., Saint-Etienne-lès-Remiremont
https://fr-fr.facebook.com/pages/category/French-Restaurant/Domaine-Saint-Romary-231807793604177/
Cave de Sidonie Une très belle boutique pour un magnifique choix de vins de toutes origines. 600 références, des petits producteurs aux grandes maisons et 100 spiritueux! Une sélection très pointue de Sidonie Lapôtre. Gérardmer
https://www.facebook.com/lacavedesidonie/?ref=bookmarks
La Grange Obriot : Une charmante ferme vosgienne, dans un décor à faire rêver les citadins, la table de Marie Ange et Claudy Obriot est une belle incitation au lâcher-prise. Pour l’ancien chef emblématique des Ducs de Lorraine à Epinal se retrouver en plein coeur de la campagne au milieu des vaches, c’est proposer à sa clientèle une cuisine typiquement locale inspirée de celles de nos grands mères. Le grand luxe des produits de terroir travaillés simplement et magnifiquement ! La Baffe
Marché couvert d’Epinal: De type Pavillon Baltard, elles ont été construites en 1895. Elle sont le rendez-vous des épicuriens et des restaurateurs qui y trouvent avec bonheur les produits les plus gourmands de la région. Des mirabelles au fumé vosgien, du Munster fermier à la Bargkass au lait cru (Tomme des Vosges) … tout est gourmandise au pays de l’Imagerie !
Info Tourisme Vosges : https://www.tourisme.vosges.fr
* Selection non exhaustive
photos Michel Laurent et D. Homs
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