Le chef Mathieu Viannay cède son restaurant La Mère Brazier à un homme d’affaire bordelais

22 juillet 2022  0  Non classé

D’après le magazine en ligne Lyon People le restaurant La Mère Brazier du chef Mathieu Vian­nay serait cédé à l’homme d’affaire bordelais Matthieu Gufflet.

Toutefois le chef Mathieu Viannay restera néanmoins gérant, actionnaire et dans l’opérationnel, il va accompagner le développement de la branche viticulture, hôtellerie, restauration de Matthieu Gufflet, et l’accompagner dans la création de nouvelles épiceries à Paris et Bordeaux.

« Je reste gérant, action­naire et dans l’opé­ra­tion­nel. Je vais conti­nuer à passer 70% de mon temps autour de La Mère Brazier. Mais nous allons aussi pouvoir déve­lop­per plein de choses avec Matthieu Gufflet dans la viti­cul­ture, l’hô­tel­le­rie et autour des épice­ries avec des ouver­tures à Paris et Bordeaux » a expliqué Mathieu Vian­nay.

Et d’ajouter : « C’est une opéra­tion à la fois capi­ta­lis­tique et indus­trielle qui va nous permettre de se renfor­cer mutuel­le­ment. On rejoint un groupe de 350 personnes avec plein de syner­gies à faire jouer. L’idée, c’est d’ou­vrir l’en­tre­prise sur l’ave­nir. C’est très exci­tant pour les équipes d’avoir d’autres pers­pec­tives, d’autres hori­zons« .

Le chef emploie une soixan­taine de personnes avec son établissement Lyonnais La Mère Brazier – deux étoiles au Miche­lin- et dans ses deux épice­ries comp­toirs Mère Brazier à Vaise et dans le 6^e arron­dis­se­ment, Mathieu Vian­nay et ses struc­tures pèsent près de 6 millions € de chiffre d’af­faires.  

En cédant le contrôle majo­ri­taire de La Mère Brazier, le chef Mathieu Vian­nay s’adosse à un entre­pre­neur diver­si­fié dans la viti­cul­ture, l’hô­tel­le­rie et la restau­ra­tion, avec de multiples et pres­ti­gieuses acqui­si­tions, dont La Mère Brazier. depuis le mois de mai dernier.

Le groupe de l’entrepreneur Matthieu Gufflet emploie plus de 1 600 sala­riés, Mathieu Vian­nay va pouvoir jouer un rôle d’am­bas­sa­deur-conseiller-expert pour la branche vins-hôtels-restau­rants et accé­lé­rer, entre autres, le déploie­ment des épice­ries comp­toirs Mère Brazier.

 Le MOF Mathieu Vian­nay est aussi consul­tant au Japon depuis 10 ans pour l’éta­blis­se­ment créé par Alain Chapel dans le cadre du Porto­pia Hôtel à Kobe, asso­cié au 33 Cité aux côtés de Frédé­ric Berthod et Chris­tophe Marguin, il a aussi parti­cipé à la reprise de Bobosse comme asso­cié mino­ri­taire. Mathieu Vian­nay travaille aussi comme « Chef exécu­tif » pour GL Events avec de multiples inter­ven­tions, dont la super­vi­sion de la carte et des menus du restau­rant au dernier étage de la Sama­ri­taine à Paris.