Hôtel Belles Rives – Diner à 4 mains – Aurélien Véquaud reçoit Thomas Prud’homme

30 septembre 2026  0  MADE BY F&S

DINER QUATRE MAINS – En collaboration avec Thomas Prod’homme, Chef du Slalom 1850**à Courchevel, Aurelien Véquaud, Chef de La Passagère* à l’Hôtel Belles Rives, et Anne-Laure Chartron du Domaine Jean Chartron à Puligny-Montrachet, qui partagera sa sélection de vins et son expertise tout au long de la soirée. 

Cap d’Antibes-Jun-les-Pins – Il est un établissement en bord de mer, sur la Riviera qui porte la mémoire et quelle mémoire, celle de Francis Scott Fitzgerald et des Années folles. Un hôtel mythique dont les murs et les jardins racontent une histoire, celle d’un belle époque où écrivains, artistes se retrouvaient au bord de la Méditerranée pour goûter la mer, le soleil, l’insouciance et la fête. Dans un décor élégantissime, baigné de lumière, dans des maisons merveilleuses. Une de ces illustres maisons appartenait au grand auteur américain et s’appelait alors Villa Saint-Louis. Dans les années 20, l’écrivain y trouvait l’inspiration et le rêve. Scott et Zelda Fitzgerald recevaient leurs amis et voisins, comme Hemingway, pour de belles journées ensoleillées et de longues nuits sans sommeil. C’est en ce lieu paradisiaque que Scott Fitzgerald a écrit « Tendre est la nuit », immortalisant en un titre la douceur des nuits de la Maison.

La villa va changer de vie. En 1929, Boma & Simone Estène l’acquierent et la transforment en hôtel. Ils reçoivent dans cette demeure avec une âme des voyageurs venus justement chercher une histoire et la mémoire de ses illustres propriétaires. Scott est parti, Zelda ne danse plus sur les pierres brûlantes de la terrasse, les fêtes n’animent plus les jardins, l’insouciance des années folles se sont envolées mais la mer et la lumière sont toujours là tout comme le décor Art-déco et les souvenirs.

L’histoire se poursuit au restaurant gastronomique La Passagère dont la salle et l’atmosphère sont imprégnées d’émotion et de mémoire, on peut fermer les yeux et imaginer que Scott et Zelda dinent à la table voisine, et dégustent les menus du chef Aurélien Véquaud qui met la mer dans l’assiette avec poissons, crustacés, coquillages et produits méditerranéens. Il déroule une cuisine qui regarde la mer.

C’est cette mer éternelle que le chef mettra en scène dans le diner à quatre mains du 3 octobre prochain. Aurélien Véquaud partagera les fourneaux avec Thomas Prod’homme pour faire défiler « Gambon, prunes du Haut Var, velours coraillé, huile de shiso Gambon », « Souvenir d’enfance, pâtes au jus de volaille, tomme de Savoie », « Joue de veau confite, oseille cuite par le froid », « Autour du Beaufort », « Pomme de Savoie, sorbet cidre, immortelle Savoie apple, cider sorbet, immortelle ». 

La Passagère – Hôtel Belles Rives – 33 Boulevard Edouard Baudoin 06160 Antibes – 04 93 61 02 79 – la-passagere.com – lapassagere@bellesrives.com