La cheffe Dominique Crenn pose ses valises à Melbourne avec Petit Crenn
La cheffe française Dominique Crenn poursuit son parcours international. Installée depuis plusieurs décennies à San Francisco, où son restaurant Atelier Crenn affiche trois étoiles Michelin, elle vient d’annoncer l’ouverture en octobre prochain de Petit Crenn à Melbourne en Australie. Une première adresse australienne qui puisera dans ses racines françaises et bretonnes.
Petit Crenn arrive en Australie – C’est au 495 Collins Street, au cœur de Melbourne, au sein de l’InterContinental Melbourne The Rialto, que Dominique Crenn installera son nouveau restaurant. L’ouverture est annoncée pour octobre 2026, en partenariat avec le groupe australien Salter Brothers.
Le lieu sera volontairement intime : 40 places seulement, avec une formule fonctionnant du matin au soir. Café et viennoiseries le matin, puis cuisine de bistrot français au déjeuner et au dîner. Dominique Crenn souhaite retrouver l’esprit des cafés et comptoirs français où l’on peut aussi bien s’arrêter quelques minutes que prolonger le moment autour d’un verre et d’une assiette.
La cheffe explique que Petit Crenn est directement inspiré de sa propre histoire et de ces cafés français où l’on se sent accueilli quelle que soit la durée et l’heure du passage. Melbourne, avec sa culture du café, du vin et de la restauration, lui semblait être la ville australienne idéale pour développer le concept.
Quelques plats ont déjà été dévoilés : « moules au citron confit, ravioles françaises et consommé d’oignon, steak tartare accompagné d’une confiture de jaune d’œuf et sauce au poivre« , mais aussi croque-madame, tartines de saison et madeleines salées servies avec du caviar.
Une petite table debout baptisée « Le Contour« , limitée à cinq convives, permettra également de suivre au plus près l’activité de la cuisine. Pour le décor, la cheffe et les équipes de Salter Brothers se sont notamment inspirées des paysages et du littoral bretons.
Petit Crenn, un nom qui n’est pas nouveau – Les connaisseurs de l’univers de la cheffe se souviendront que Petit Crenn a déjà existé à San Francisco. Dominique Crenn avait lancé en 2015 cette adresse plus décontractée, largement inspirée de la Bretagne et tournée vers les produits de la mer.
Le concept australien en reprend aujourd’hui le nom et l’esprit, tout en cherchant à l’adapter à Melbourne. La cheffe souhaite notamment travailler avec les producteurs locaux. Elle sera présente en Australie pour accompagner les équipes, rencontrer agriculteurs, artisans et vignerons et inscrire progressivement Petit Crenn dans son nouvel environnement.
Dominique Crenn, de la Bretagne à San Francisco – Née en 1965 à Saint-Germain-en-Laye, D. Crenn a grandi dans une famille bretonne qui l’a adoptée alors qu’elle était encore enfant. La Bretagne, ses paysages et ses produits marins vont profondément marquer son imaginaire culinaire.
À la fin des années 1980, elle part aux États-Unis et s’installe à San Francisco. Sans être passée par le cursus classique des grandes écoles hôtelières françaises, elle apprend le métier sur le terrain, notamment auprès de Jeremiah Tower au restaurant Stars, l’une des tables qui ont accompagné l’émergence de la cuisine californienne.
Son parcours la conduit ensuite au Japon, en Indonésie puis de nouveau en Californie. En 2011, elle ouvre à San Francisco Atelier Crenn, restaurant très personnel dans lequel elle développe une cuisine narrative et sensible, qu’elle associe à la notion de « poetic culinaria« .
Le Michelin suit rapidement : une première étoile en 2011, une deuxième en 2012, puis trois étoiles en 2018. Dominique Crenn devient alors la première femme aux États-Unis à décrocher trois étoiles Michelin. Une reconnaissance qui la propulse définitivement parmi les personnalités majeures de la gastronomie internationale. Depuis, elle a développé son univers autour d’Atelier Crenn et de Bar Crenn, multipliant également les projets et collaborations internationales. Elle a reçu l’Icon Award du World’s 50 Best Restaurants et figurait en 2024 parmi les 100 personnalités les plus influentes du magazine Time.
Une parenthèse Top Chef en France – En 2024, Dominique Crenn retrouve également la France par le petit écran en intégrant le jury de la 15e saison de Top Chef sur M6. Elle rejoint Philippe Etchebest, Hélène Darroze, Paul Pairet et Glenn Viel, ainsi que Stéphanie Le Quellec, elle aussi nouvelle venue cette année-là. Sur le papier, son arrivée devait apporter au programme son expérience américaine et un regard différent sur la haute gastronomie. À l’écran, son intégration n’a toutefois pas suscité l’adhésion espérée auprès d’une partie du public. Son style très personnel et une personnalité encore assez peu connue du grand public français ont donné lieu à des réactions contrastées.
L’expérience restera finalement limitée à cette seule saison : Dominique Crenn ne sera pas reconduite dans le jury de Top Chef en 2025, contrairement aux cinq autres chefs présents lors de la saison précédente. Une courte parenthèse télévisuelle qui n’a évidemment rien changé à son statut sur la scène gastronomique internationale.
Surfant sur la vague Top Chef la chef Crenn a ouvert dans la foulée de l’émission le restaurant Golden Poppy au coeur de l’hôtel Fantaisie à Paris, mais l’aventure n’a duré que quelques mois, mauvais positionnement, le site n’a pas trouvé son public.
De San Francisco à Melbourne – Avec Melbourne, Dominique Crenn poursuit donc son internationalisation, mais choisit une voie différente de celle du grand restaurant gastronomique. Petit Crenn mise sur une restauration française plus quotidienne, lisible et accessible, sans abandonner les marqueurs personnels de la cheffe.
Un positionnement assez cohérent avec Melbourne, ville où cafés, bars à vin et petites tables constituent une partie essentielle de la culture gastronomique. Dominique Crenn affirme d’ailleurs ne pas vouloir simplement reproduire à Melbourne ce qu’elle fait à San Francisco ou en France : elle souhaite laisser la ville et les produits australiens façonner progressivement l’identité de Petit Crenn.
Dominique Crenn ajoute donc l’Australie à sa carte du monde. Avec Petit Crenn, elle revient finalement à quelque chose de très français : une table de quartier, un verre de vin, quelques plats identifiables et cette idée simple de pouvoir pousser la porte à presque n’importe quelle heure de la journée.
Petit Crenn – ouverture prévue en octobre 2026
InterContinental Melbourne The Rialto
495 Collins Street – Melbourne, Australie
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