Repas à 12 mains à L’Hostellerie La Montagne du chef Jean-Baptiste Natali à Colombey-Les-deux-Églises

05 décembre 2016 0 Chefs & Actualités F&S LIVE

Samedi soir dernier se tenait à Colombey-Les-Deux-Èglises un dîner ayant pour thème la truffe de Bourgogne, 6 chefs étaient en cuisine autour du chef Jean-Baptiste Natali dans sa belle maison de famille L’Hostellerie La Montagne.

Une soixantaine de couverts étaient prévus pour un dîner qui ne manquait pas de talents, puisque plusieurs chefs étoilés et même un MOF étaient derrière les fourneaux. Tous étaient réunis pour le premier Festival de la Truffe de Bourgogne à Chaumont en Haute Marne.

Le chef Jean-Baptiste Natali est étoilé depuis, il a repris la maison familiale et en a fait un petit cocon de bien-être, de calme et de charme. Situé en clairière du village de Colombey-Les-Deux-Église, célèbre car y repose le Général De Gaulle, les belles bâtisses de pierre s’ouvrent sur l’immensité de la campagne environnante.

Ici, les plus grandes personnalités politiques sont passées, village de pèlerinage, mais aussi village authentiquement français marqué par l’histoire. L’établissement propose sa table gastronomique, mais aussi La Table du Général, bistrot de chasse traditionnel que gère Gérard Natali le » papa « … située en plein cœur du village, à 30m du cimetière où est enterré le Général De Gaulle, à 200m de la Boisserie sa maison familiale et à 400m du Mémorial.

Un havre de paix, un établissement chargé d’histoire, qui mêle tradition et modernité, comme la cuisine du chef. Jean-Baptiste Natali propose une belle gastronomie signature qui fait place aux produits de la région, notamment ceux de la chasse, mais aussi à ceux des paysans, et des cueilleurs et ramasseurs des forêts environnantes.

La famille Natali a fait de cette ancienne demeure bourgeoise ayant appartenu à un industriel français célèbre une maison pleine de charme.

La maison est composée de nombreuses petites pièces et salon, notamment les salles de restaurants au tons sobres et japonisants qui se mêlent aux poutres traditionnelles et aux cheminées.

Tout est en place pour un repas qui s’annonce original et festif.

Présentation des chefs … Ce soir en cuisine Jean-Marc Tachet MOF, Alain Caron de Café Caron à Amsterdam – Jacques Pourcel – Terminal#1 à Montpellier, Jean-Baptiste Natali et son second le chef Cyril Coutin, le chef pâtissier Damien Piscioneri ex Le Café Pouchkine à Paris.