Les restaurateurs audois Gilles Goujon et Louis Privat appellent la profession à ne pas rouvrir « trop tôt, trop vite » – cette demande est loin de faire l’unanimité dans la profession

24 mai 2020  0  Chefs & Actualités F&S LIVE

 Aude – Gilles Goujon le chef trois étoiles au guide Michelin du restaurant Le Vieux Puits à Fontjoncouse et le restaurateur Louis Privat propriétaire des Grands Buffets à Narbonne en appellent ce week-end dans une lettre ouverte aux restaurateurs pour qu’ils ne rouvrent pas leurs restaurants le 2 juin.

Pour eux, c’est « trop tôt, trop vite », parce que le virus circule encore, parce que c’est  » dangereux ». Ils désirent pouvoir obtenir un droit de retrait à cette autorisation de réouverture. Le chef Gilles Goujon a déjà obtenu une soixantaine de signature de chefs, mais ce choix ne fait pas l’unanimité chez les restaurateurs français dont beaucoup veulent revoir leurs établissements ouverts et l’activité économique reprendre, surtout les établissements les plus modestes.

Visiblement, une vraie fracture se crée entre la grande restauration et les affaires à gros volume, et les restaurateurs de plus petite taille qui eux subsistent grâce à leur activité quotidienne.

Retrouvez ci-dessous la lettre ouverte   » Lettre ouverte des chefs, café, bar, restaurant devons nous courir le risque de rouvrir nos établissements maintenant ? «