Le quotidien Le Monde a dressé état des lieux de la nouvelle cuisine Lyonnaise, alors même si la célèbre quenelle de brochet et le saucisson en brioche ont toujours leurs adeptes, […]
À lire cet article du quotidien Le Monde Paru hier où l’ont apprend que les chefs font preuve d’invention et d’imagination pour faire face à l’Inflation… On pourrait dire que c’est toute l’année et malgré l’inflation que les chefs sont imaginatifs, […]
L’Omble Chevalier, c’est le poisson noble des lacs des Alpes, notamment celui d’Annecy, c’est aussi un poisson très prisé sur les grandes tables de la région, de nombreux chefs étoilés les travaillent dans leurs cuisines. […]
Il y a buffet et buffet … les buffets où l’ont se régalent et ceux où l’ont part en courant… rares quand même sont les buffets de qualité, l’exemple des Grands Buffets de Narbonne ne sont pas légion. […]
La cuisine Coréenne ne se résume pas au Kimchi, d’ailleurs dans la cuisine du chef français d’origine coréenne le plus connu en France – en l’occurrence Pierre Sang Boyer – […]
Seuls les amateurs éclairés du monde viticole et oenologiques connaissent l’influence qu’a pu imposer l’américain Robert Parker sur les vins de Bordeaux… à cette époque la les « influenceurs » n’existaient pas, […]
Copenhague – La fermeture temporaire du Noma a fait du bruit dans les casseroles, le chef René Redzepi actuellement au Japon pour un Pop-Up de 10 semaines n’a pas expliqué ce que serait le prochain Noma. […]
Louise Bourrat gagnante de Top Chef a accordé une interview pour le journal Le Monde de ce week-end, et franchement ce quelle exprime ne fait pas rêver… elle semble préférer « travailler moins » ( un message pas très positif pour les jeunes, […]
Le Monde par Léo Pajon – Les Troisgros, l’histoire d’un restaurant qui a survécu aux modes… à lire ci-dessous. […]
Plongez dans l’improbable place du juré pour noter les pâtés-croûte du tout dernier concours national qui a eu lieu la semaine dernière à Paris. Un concours doté d’un budget de 200 000 euros qui dépasse largement aujourd’hui les frontières de la France… […]
L'aubergiste Florent Ladeyn : " Le guide Michelin a décidé de nous retirer notre macaron " (252)
Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (50)
Protocole Sanitaire pour les Bars et Restaurants - Ce qui sera annoncé demain (45)