Archives par étiquette : épices

Un jour, un livre « Piquant Brûlant » Gérard Vives

28 août 2025 0 Une poule sur un mur

Piquant Brûlant – « une exploration du goût pour émoustiller sa cuisine

L’AUTEUR – GERARD VIVES –

Chef et expert en épices – […]

Un jour, des livres – Livres pour voyager en cuisine autour du monde – 2 – « Mazel Tov » de Yariv Berreby

19 novembre 2023 0 Une poule sur un mur

Vol jusqu’aux ultimes côtes de la Méditerranée – Deuxième escale de notre voyage autour du monde – Israël, Tel Aviv, pour découvrir et redécouvrir la cuisine juive, une cuisine à l’identité culinaire authentique et forte. […]

Un jour, un livre – Mes épices en cuisine » de Gérard Vives

10 novembre 2023 0 Une poule sur un mur

Et si nous parlions épices en prenant la mythique route des épices avec les pages d’un livre coloré, fort en goût et en saveurs, à la fois puissant et piquant, […]

Dai Jianjun, activiste du terroir chinois – épisode 8 : le canard séché

12 avril 2019 1 À la petite cuillère

Nous sommes encore au cœur de l’hiver dans les montagnes du Zhejiang, Chine du Sud, environs de Suichang, district de Lishui, village de Huang Ni Ling et ferme expérimentale de Dai Jianjun, […]

Le Caïus nouveau est arrivé

12 octobre 2018 0 À la petite cuillère Chefs & Actualités

Caïus a fait peau neuve pendant l’été. Ce restaurant du XVIIe arrondissement parisien s’est doté d’un nouveau plan et d’un nouveau décor. Son chef et propriétaire, Jean-Marc Notelet, y a travaillé tout l’été, […]

Le Vitis (Paris), le bistrot à vins des frères Delacourcelle

29 janvier 2016 1 À la petite cuillère

Il y a un an et demi, Fabienne et Marc Delacourcelle ouvraient leur petit bistrot à vins rue Falguière, entre Montparnasse et Pasteur. Philippe, le frère de Marc, tient les fourneaux depuis l’ouverture, […]

Caïus, Paris : comprendre le produit

08 janvier 2016 0 À la petite cuillère

Ça commence par une salade. Fenouil, pignons de pin, pistaches, abricots secs, ciboulette, une goutte de sauce de soja. Mon compagnon de table, qui avait spécifiquement demandé à manger de la vraie cuisine, […]

Le Servan, Paris : des tripes et du tact

01 janvier 2016 0 À la petite cuillère

Au Servan, on sert une cuisine qui a des tripes. Ne voyez aucun calembour ni effet de manche dans cette formule, je ne me le permettrais pas. Si cette cuisine a des tripes, […]