Actualité des chefs face au Covid19 – des chefs touchés par le virus – Il faut penser à l’après – Mobilisation et solidarité des chefs Guillaume Sanchez, Nadia Sammut, Jean imbert, …

28 mars 2020  1  Chefs & Actualités F&S LIVE

 Face à la crise mondiale sanitaire et économique que provoque le Coronavirus, l’univers de la restauration et des chefs doit s’adapter à l’évolution rapide de la situation. F&S essaye de suivre dans le monde les initiatives solidaires des chefs et leurs actualités.

Retrouvez ci-dessous quelques informations que nos rédacteurs on relevées pour vous :

1 – Guillaume Sanchez – Le chef du restaurant NESO en appelle à toutes les bonnes volontés pour récupérer les produits alimentaires en fin de DLC … il indique :  » Voilà ce que je reçois depuis quelques jours « Mais l’hôpital n’avait pas prévu donc heureusement que vous étiez là pour que l’on puisse manger ! » Voilà dans quelle situation le personnel soignant est depuis le début de la crise. Message à tous les producteurs, artisans , fournisseurs. Nous récupérons tous vos produits en fin de DLC , ce qui d’après la réglementation en vigueur doit partir à la poubelle , legumes , crémerie , tout ce que nous sommes en capacité de transformer pour nourrir le personnel en première ligne . Me contacter directement en message privé . #solidaire  » – clivez sur le LINK pour le contacter.

2 – Le monde des chefs n’est évidemment pas épargné par l’épidémie du Covid-19, dernièrement c’est le chef trois étoiles David Munoz ( Madrid ) qui a témoigné de ses 12 jours durant lesquels il a dû se battre pour rester en bonne santé. Aujourd’hui c’est le chef Gregory Marchand (ses restaurants sont à Paris et Londres) qui a lui aussi témoigné :  » …Le comble quand tu n’as plus d’odorat et que tu as perdu le goût 🤷‍♂️une vrai merde ce virus 🦠 apres 10 jours de montagne russe, je retrouve enfin goût à la life ( a default du goût tout court 😭) stay safe les amis, ce n’est pas “juste une grippe”. Protégez vous et vos proches. #forceetrobustesse💪  » – F&S souhaite bon courage à tous ceux et celles qui sont touchés par ce satané virus, on espère vous retrouver tous en bonne santé bientôt, plus que jamais nous relayerons vos informations.

3 – Jean Imbert –  Le chef du restaurant MAMIE à Paris cuisine tous les jours pour le personnel soignant d’un hôpital d’Île de France, il explique sa démarche :    » Voici les paniers repas qui sont partis ce midi de mon restaurant vers un hôpital d’Ile de France. Je sais que beaucoup de Chefs font des videos de leurs cuisines et vous permettent de passer des bons moments en cuisine pendant le confinement. Je trouve leurs initiatives superbes. Mais pour être honnête, je n’y arrive pas vraiment et j’ai voulu faire quelque chose de différent, essayer d’aider autrement. Je reçois beaucoup de mails du personnel hospitalier, sur la situation très tendue à laquelle ils font face, des sollicitations touchantes des personnels en réanimation, au Samu etc… pour avoir un micro moment de réconfort au milieu de cette catastrophe. J’ai alors proposé à toutes mes équipes la semaine dernière de préparer des repas pour ces gens qui ont besoin de nous. Depuis bientôt 1 semaine, un cuisinier de mon équipe vient seul le matin pour préparer des repas en suivant les recettes de ma grand-mère. Et ils sont ensuite livrés dans un hôpital à Paris ou en ile de France. Cela nous permet aussi de continuer à faire travailler nos petits producteurs, d’aider cette chaine alimentaire en leur achetant leurs produits de saison. Il y a 2 jours nous faisions des asperges, hier des petits pois, aujourd’hui de la rhubarbe et bientôt les pommes de terre nouvelles etc.. J’ai fait un planning jusqu’au 15 avril avec des recettes de plats et desserts qui changent à chaque fois, et si on doit faire plus, on sera là pour faire plus. Je suis très fier de mes équipes qui me font confiance et ont toutes répondu présentes. Je sais que beaucoup d’autres chefs ont des superbes initiatives, et qu’il y a des milliers de belles solidarités dans notre pays, félicitations à tous.Nous tentons d’apporter notre petite contribution. Prenez soin de vous 🙏🏻 « 

4 – BIOVOR – Le journaliste François-Régis Gaudry ( bien connu du public depuis qu’il anime un format culinaire pour Top Chef sur M6 ) animera dimanche un Grand Format de son émission  » On Va déguster «  de 9h à 11h sur France Inter, thème du jour : L’alimentation solidaire et la cuisine confinée. Le journaliste a indiqué :  » Parmi les initiatives qu’on va mettre en avant, celle de @biovor_officiel, une plateforme créée en 2015 qui fournit, en temps normal, de nombreux restaurants parisiens en produits exclusivement bio et franciliens.🍎🥬🥦🥚🥛Depuis la crise sanitaire, Biovor.com a réorienté son activité autour de la livraison aux particuliers. Je leur ai acheté un super panier rempli de trésors locaux, il est arrivé ce matin au pied de mon immeuble. Aucun contact avec le livreur positionné à 2 mètres et paiement en ligne au moment de la commande. Et les prix sont calculés au plus juste, en tenant compte des coûts de production de l’agriculture extensive. Une belle idée pour rester solidaire avec les paysans bio d’Ile-de-France qui ont parfois du mal à écouler leurs productions saisonnières… ✊  » – Rendez-vous devant votre radio dimanche matin ! 

 5 – Il faut bien penser à la sortie de la crise épidémique et à la reprise de l’activité – Un coup dur pour la restauration et l’hôtellerie parisienne, la semaine du prêt-à-porter homme prévue les 23-28 juin et celle de la haute couture du 5 au 9 juillet ont été annulées en raison de la pandémie de coronavirus, a annoncé vendredi la Fédération française de la haute couture et de la mode. En attendant l »heure n’étant plus à la mode, les géants du luxe LVMH et Kering ont annoncé ces derniers jours qu’ils produisaient déjà des masques, blouses et gels hydroalcooliques pour combler les pénuries criantes des matériaux de protection. Quant aux restaurateurs et hôteliers, ils réfléchissent et essayent d’anticiper la reprise qui ne sera pas facile d’autant que la crise est mondiale, le message de tous, il faudra motiver les Français à rester en France, toute la profession aura besoin d’eux, car sans activité beaucoup de restaurateurs ne pourront pas maintenir leurs équipes.

6 – La chef Nadia Sammut ( Cadenet en Lubéron ), a bien l’intention de régaler les personnels soignants de Marseille avec ses pâtisseries sans gluten. Au travers de son atelier de production elle va produire et livrer sur place à Marseille, elle en appelle à soutenir son action: «  KOM&SOLIDAIRE – Je ne cesse de voir la cuisine comme vecteur de sensibilisation, d’échange, de partage, de santé aussi… et de soutien… Pour accompagner le personnel soignant, médecins, et autres collaborateurs de l’hôpital qui m’a tant donné et qui me donne tant depuis de nombreuses années… Je vous propose d’offrir une pâtisserie aux membres dévoués de l’extraordinaire equipe de l’hôpital saint Joseph à Marseille.
Chaque jour nous livrerons un petit goût de bonheur, un petit goût de komansal pour un monde au goût meilleur. Ils sont plus de 300 à donner leur temps et leur enthousiasme chaque jour pour nous sauver, Alors un peu de réconfort et de bienveillance ne pourront que les soutenir, faites votre achat, et laissez leur un message que nous leur retranscrirons à chacun comme un petit mantra encourageant et positif!
2€ pour une pâtisserie soit 1 soignant – 10€ pour 5 pâtisseries soit 5 soignants – 100€ pour 50 pâtisseries soit 50 soignants –Première livraison LUNDI 30 Mars – Sachez que komansal est une entreprise fortement engagée dans l’agriculture locale, vos dons permettent aussi de relancer la machine et travailler avec nos agriculteurs qui en ont besoin. -Nous ne sommes jamais assez à essayer de faire du bien! «  Cliquez ICI : https://www.komandsal.fr/categorie-produit/komsolidaire/ 

7 – Thierry Marx a eu une pensée pour tous ceux et celles qui sont sur le terrain pour assurer les approvisionnements en produits alimentaires dans toute la France, artisans, commerçants, maraichers, producteurs, et notamment les boulangers. Le chef a indiqué  » Une grande pensée aux équipes et à tous les Boulangers de France qui restent fidèles au poste durant cette dure période ✊🏼 #restezchezvous «  le tout accompagné d’une photo de ses collaborateurs dans une de ses boulangeries à Paris.