
Challenge culinaire du Président de la République 2025 : Richard Agliata sacré lauréat
Organisée par l’Association des Cuisiniers de la République Française, la finale du Challenge culinaire du Président de la République s’est tenue le 23 juin à Ferrandi Paris, en présence d’un jury composé de 22 Meilleurs Ouvriers de France, présidé par Arnaud Faye, chef trois étoiles du Bristol Paris.
Le concours a couronné Richard Agliata, chef adjoint au Couvent des Minimes (Manes), après 5h30 d’épreuve au cours de laquelle six candidats ont démontré leur excellence technique et leur sens de la création.
Un concours sous haute exigence
Placée sous le signe de la transmission et de l’excellence républicaine, cette 7e édition a réuni les plus grands noms de la gastronomie française autour de Guillaume Gomez, président d’honneur et fondateur de l’Association.
Organisé en deux temps — l’épreuve à Ferrandi et la remise des prix au Ministère de l’Europe et des Affaires Étrangères — le concours s’est imposé comme un baromètre de la relève professionnelle.
Le jury, réparti en pôles techniques et de dégustation (amuse-bouche, plat, dessert, accords mets & vins), a évalué rigueur, maîtrise, créativité et justesse du goût.

Un podium engagé et prometteur
- 1er prix : Richard Agliata, chef adjoint au Couvent des Minimes (Manes – 04300)
- 2e prix : Jonathan Martin, assistant chef des cuisines au Domaine de Clairefontaine (Chonas-L’Amballan – 38121)
- 3e prix : Rémy Mariolles, chef de cuisine au Cheval Blanc – Hôtel de l’Abbaye (Ferrières-en-Gâtinais – 45210)

Prix spéciaux :
Prix Guillaume Gomez du Meilleur Commis : Mathieu Glairon (Ferrandi Paris), commis du candidat Valentin Moisand (Virtus, Paris 12e)
Prix du Meilleur Mémoire : Josselin Peltier, premier chef de partie à l’Hôtel de Matignon
Les thèmes et plats imposés : excellence sous contrainte
Les candidats devaient réaliser trois plats pour 8 personnes avec un coût matières limité à 240 € :

granité de salicoque Richard Agliata – Chef adjoint au Couvent des Minimes
Amuse-bouche : Couteau mariné, chlorophylle d’herbes, granité d’algue et croquant surprenant

- Plat principal : Épaule d’agneau farcie Terre et Mer, en une seule pièce, trois garnitures, sauce au poivron, et accord avec un vin français

- Dessert : Blanc-mangé au cœur fruité, infusion florale
Un jury d’exception
Le jury réunissait 22 Meilleurs Ouvriers de France parmi lesquels :
Guy Krenzer, Christophe Raoux, Frédéric Simonin, Jean-François Girardin
- Michel Roth, Eric Robert, Joseph Viola, Pascal Grière, Philippe Urraca, Yann Brys, Nicolas Bernardé
- Chantal Wittman, Denis Verneau pour les accords mets & vins

Dotations & reconnaissance
Le vainqueur a reçu :
Un vase de Sèvres offert par le Président de la République
- Un chèque de 10 000 euros remis par les Halles Metro
- Des lots prestigieux : plateau argent Degrenne, champagne Duval-Leroy, kit EpakPro, etc.
Les 2e et 3e places ont également été primées (5 000 € et 2 500 € respectivement) ainsi que de nombreux cadeaux de partenaires.

Rendez-vous en 2026
Prochaine étape : le Trophée Marcel Le Servot, dédié aux jeunes de moins de 23 ans, en alternance avec le Challenge présidentiel.
Plus d’informations : les-cuisiniers-de-la-republique.fr
Guillaume Erblang