Challenge culinaire du Président de la République 2025 : Richard Agliata sacré lauréat

25 juin 2025  0  Food&Sens Broadcast MADE BY F&S
 

signature-food-and-sens Organisée par l’Association des Cuisiniers de la République Française, la finale du Challenge culinaire du Président de la République s’est tenue le 23 juin à Ferrandi Paris, en présence d’un jury composé de 22 Meilleurs Ouvriers de France, présidé par Arnaud Faye, chef trois étoiles du Bristol Paris.

Le concours a couronné Richard Agliata, chef adjoint au Couvent des Minimes (Manes), après 5h30 d’épreuve au cours de laquelle six candidats ont démontré leur excellence technique et leur sens de la création.

Un concours sous haute exigence

Placée sous le signe de la transmission et de l’excellence républicaine, cette 7e édition a réuni les plus grands noms de la gastronomie française autour de Guillaume Gomez, président d’honneur et fondateur de l’Association.

Organisé en deux temps — l’épreuve à Ferrandi et la remise des prix au Ministère de l’Europe et des Affaires Étrangères — le concours s’est imposé comme un baromètre de la relève professionnelle.

Le jury, réparti en pôles techniques et de dégustation (amuse-bouche, plat, dessert, accords mets & vins), a évalué rigueur, maîtrise, créativité et justesse du goût.

Un podium engagé et prometteur

  • 1er prix : Richard Agliata, chef adjoint au Couvent des Minimes (Manes – 04300)
  • 2e prix : Jonathan Martin, assistant chef des cuisines au Domaine de Clairefontaine (Chonas-L’Amballan – 38121)
  • 3e prix : Rémy Mariolles, chef de cuisine au Cheval Blanc – Hôtel de l’Abbaye (Ferrières-en-Gâtinais – 45210)

Prix spéciaux :

  • Prix Guillaume Gomez du Meilleur Commis : Mathieu Glairon (Ferrandi Paris), commis du candidat Valentin Moisand (Virtus, Paris 12e)

  • Prix du Meilleur Mémoire : Josselin Peltier, premier chef de partie à l’Hôtel de Matignon

Les thèmes et plats imposés : excellence sous contrainte

Les candidats devaient réaliser trois plats pour 8 personnes avec un coût matières limité à 240 € :

Amuse- Bouche : Couteaux en escabèche au miso, aneth et sésame, textures de concombre, tagète et
granité de salicoque Richard Agliata – Chef adjoint au Couvent des Minimes
  • Amuse-bouche : Couteau mariné, chlorophylle d’herbes, granité d’algue et croquant surprenant

Epaule d’agneau farcie “Terre et Mer” / Richard Agliata – Chef adjoint au Couvent des Minimes
  • Plat principal : Épaule d’agneau farcie Terre et Mer, en une seule pièce, trois garnitures, sauce au poivron, et accord avec un vin français
Blanc manger, textures de fraises Mara des Bois et Mariguette, chartreuse jaune, reine des pré
  • Dessert : Blanc-mangé au cœur fruité, infusion florale

Un jury d’exception

Le jury réunissait 22 Meilleurs Ouvriers de France parmi lesquels :

  • Guy Krenzer, Christophe Raoux, Frédéric Simonin, Jean-François Girardin

  • Michel Roth, Eric Robert, Joseph Viola, Pascal Grière, Philippe Urraca, Yann Brys, Nicolas Bernardé
  • Chantal Wittman, Denis Verneau pour les accords mets & vins
Top départ pour le 7e Challenge culinaire du Président de la République  française !

Dotations & reconnaissance

Le vainqueur a reçu :

  • Un vase de Sèvres offert par le Président de la République

  • Un chèque de 10 000 euros remis par les Halles Metro
  • Des lots prestigieux : plateau argent Degrenne, champagne Duval-Leroy, kit EpakPro, etc.

Les 2e et 3e places ont également été primées (5 000 € et 2 500 € respectivement) ainsi que de nombreux cadeaux de partenaires.

challenge culinaire du Président de la République
Vainqueurs de l’édition 2024 du Challenge Culinaire du Président de la République

Rendez-vous en 2026

Prochaine étape : le Trophée Marcel Le Servot, dédié aux jeunes de moins de 23 ans, en alternance avec le Challenge présidentiel.

Plus d’informationsles-cuisiniers-de-la-republique.fr

Guillaume Erblang

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