Carré FOOD spécial 50 Ans de trois étoiles – Que mange-t-on à l’Auberge de l’Ill ?

12 septembre 2017 0 Non classé

Si on me demandait de définir L‘Auberge de l’Ill en un mot, je choisirais l’authenticité.

Le 11 septembre dernier, le restaurant fêtait le cinquantième anniversaire de l’obtention de sa troisième étoile en 1967. Un accomplissement qui ne pouvait alors être revendiqué que par Paul Bocuse , Monsieur Paul pour les intimes, alors ami avec un autre Monsieur Paul, celui de l’Auberge de l’Ill. Le destin des deux maisons est d’ailleurs intimement lié à ces deux hommes, mais aussi et surtout à la famille qui les entoure, gage de la préservation de cette authenticité que l’on apprécie tant.

Aujourd’hui, Marc Haeberlin accompagné de l’ensemble de la famille Haeberlin, mais aussi des nombreux employés perpétuent sans artifices et en toute humilité ce qui a été entamé il y a près de quatre générations et qui fait la richesse de ce lieu d’exception au coeur d’une des plus belles régions de France.

Il faut certainement vivre l’expérience pour la comprendre, mais pour vous en donner un avant-goût, F&S a décidé de vous faire découvrir ce à quoi pourrait ressembler une expérience gastronomie à l’Auberge de l’Ill.

Et cela commencera peut-être par un apéritif sur la terrasse du restaurant, face aux très beaux jardins

En vous dirigeant vers votre table, vous vous arrêterez devant la plus grande marqueterie inscrite au Guinness World Book…

Voici la table

Dans la véranda, au bord de l’Ill

Votre commande est passée, voici votre entrée ! Le traditionnel foie-gras !

L’entrée pourrait être suivie d’une mousseline de grenouilles

Ou peut-être d’un saumon soufflé ! Il paraît que la maison a déjà servi plus d’1million de ces saumons soufflés.

Mais pour ne pas rester sur un classique, vous choisirez peut-être le croustillant d’anguille.

Arrivera ensuite le plat de viande, en l’occurrence ce sera une canette pommes et céleri !

En saison, ne pas louper une truffe sous la cendre ! Le Michelin fait toujours les meilleures recommandations.

Jusqu’ici, tout se passe bien !

Tout continue avec l’arrivée d’un magnifique (et unique) chariot de fromages !

Mais comme vous avez de la chance, les équipes de l’Auberge de l’Ill vous proposeront un accord parfait avec les fromages.

Pour le dessert, une tarte au citron meringuée en saison estivale.

Ou peut-être des fruits rouges, mascarpone, vanille…

Mais nous vous recommandons tout de même de ne pas passer à coté de la pêche Haeberlin !

Le repas se termine, vous allez rejoindre les chambres : rêvez encore de cette expérience !

Et le lendemain, votre table est à nouveau prête pour un petit déjeuner au bord de l’Ill, ou peut-être même sur l’Ill (à bord d’une gondole spécialement préparée pour vous, mais là, pas de photos…)

La boucle est bouclée, ou presque ! Il ne vous reste plus qu’à vous rendre à Ilhaeusern pour découvrir l’âme de cette institution et vivre votre propre expérience.

@ très vite dans le Carré FOOD !