Brèves de Chefs … Nobu ouvre à Chicago, César Troisgros pour l’Ukraine, GLÉvent’s va bien, L’Huîtrière à Lille devient une boutique L. Vuitton, Thierry Karakachian quitte l’Atelier Robuchon, Gérald Passédat solidaire à Marseille, Christophe Bacquié fête 20 ans d’étoiles ….

30 avril 2022 0 F&S LIVE

Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !

1 – La famille Troisgros solidaire de l’Ukraine : » Notre foodtruck » Petite Cuisine » sera de retour le Mercredi 11 Mai à midi sur la place Clémenceau à Roanne. Cette fois, on y fera la cuisine par solidarité aux familles Ukrainiennes réfugiées chez nous, à Roanne. Encore quelques jours et nous pourrons vous donner notre menu. Venez nombreux, ca nous fera tellement plaisir de vous revoir« . La semaine dernière c’était à Laguiole en Aveyron que le chef Sébastien Bras et son équipe avaient réalisés un repas pour également soutenir les réfugiés Ukrainiens.

2 – L’Huîtrière, restaurant historique de Lille, réouvre transformé en boutique Louis Vuitton, 1 an de travaux ont été nécessaire pour rénover le lieu fermé depuis 2016 et surtout les vitraux originaux aux 58000 morceaux de verre qui les composent. Bernard Arnault PDG du groupe LVMH était sur place, il a évoqué les nombreux souvenirs qu’il avait en famille lorsque tout jeune ses parents les invitaient avec sa soeur dans ce restaurant .

3 – Le chef Thierry Karakachian de L’Atelier Robuchon Étoile à Paris quitte ses fonction pour mener un projet personnel, il a indiqué cette fin de semaine : « Au revoir Paris au revoir l’atelier Joël Robuchon Étoile !!! Mes chers amis et mes chers clients je vous dis à très vite car me revoilà dans mes terres prêt à battre la poêle avec mes ingrédients préférés pour un nouveau challenge professionnel Je vous en parlerai au moment voulu …« . À suivre donc dans les prochains mois…

4 – GL-Event’s – c’est parti de plus belle pour GLEvents l’entreprise lyonnaise organisatrice dévouements dans le monde entier, qui possède le salon Sirah et le concours Bocuse d’Or.

5 – Marseille – L’Après M va se relancer dans quelques semaines – le restaurant solidaire l’Après M, la mayonnaise prend avec deux grands chefs étoilés, en effet le futur Fast social food met le turbo en vue d’une ouverture prévue pour la période estivale. Après une visite de chantier des chefs Gérald Passedat et de Sébastien Richard, l’opération nettoyage et peinture a été lancée la semaine dernière.

6 – Plébiscité pour sa cuisine raffinée et étoilée, le chef Nicolas Thomas du restaurant La Promenade, est contraint de fermer son établissement situé au nord-est de Toulouse, à Verfeil. En 2018, Nicolas Thomas recevait le titre « Jeune Talent » du Gault & Millau avant de toucher le Graal avec l’obtention d’une étoile au Guide Michelin deux mois plus tard. Placé en liquidation judiciaire, La Promenade a régalé de nombreuses papilles depuis sa réouverture au sein d’une magnifique bâtisse du 18^e siècle en août 2020.

7 – Pour les 20 ans de ses étoiles le chef Christophe Bacquié trois étoiles à l’Hotel du Castellet dans le sud de la France reçoit la chef pâtissière du groupe Ducasse – Jessica Préalpato -. Le chef Bacquié a indiqué : » Dîner à 4 mains Jessica Prealpato x Christophe Bacquié. Samedi 28 mai, nous avons le plaisir de recevoir Jessica Préalpato, élue Meilleure Chef Pâtissière du monde en 2019, le temps d’un dîner exceptionnel au restaurant @christophe_bacquie, en toute naturalité 🍃Informations et réservations sur notre site www.hotelducastellet.net«

8 – Le chef Matsuhisa Nobu a inauguré cette semaine son 13ème hôtel Nobu dans le monde, la cérémonie c’est déroulée à Chicago dans le nouveau boutique hôtel en présence de l’associé de toujours l’acteur Robert De Niro. Et comme toujours elle a été ponctuée par la traditionnelle cérémonie du Sake. La chaîne d’hôtel Nobu se développe activement, 13 hôtels supplémentaires sont en projet, avec notamment les villes de Marrakech, San Sebastian, Santorin, Sao Paulo, Tel Aviv, Riyad, Toronto, ….