Brèves de Chefs – Guillaume Sanchez au Bon Marché, Jean-Georges Vongerichten innove, Samuel Albert ouvre Izakaya, Anne-Sophie Pic engagé dans le Téléthon, …

16 novembre 2020  0  Chefs & Actualités F&S LIVE

 Quelques nouvelles des fourneaux, parfois joyeuses, parfois inspirantes, parfois passionnantes, parfois sans intérêt, parfois tristes, ainsi va la vie de la restauration dans ce monde en pleine transformation !

1 – Guillaume Sanchez – Retrouvez le jeune chef en live sur Instagram tous les vendredis où il vous réserve des recettes à la porté de tous et complètement décalées…   « Avec l’équipe de LA GRANDE ÉPICERIEon a décidé de vous occuper ! Tous les vendredi a 18h30 tapante sur l’insta du BON MARCHÉ RIVE GAUCHE, je vous balance pas mal de tricks pour recycler vos produits qui traînent dans le frigo ou les trucs chelou du 1er confinement qui ont pas bougé de vos placards depuis ! On pense à vous quoi, ça vous changera des essais de pain foireux et des cours de yoga 😂 ! -Coeur avec les mains » – Pour être au rendez-vous tous les vendredi à 18h30 il vous suffira de CLIQUER ICI

2 – Le chef 3 étoiles espagnol Quique Dacosta a eu l’honneur cette semaine de faire la couverture du magazine FORBES Life Espagne, sous le titre « Cuisinier sans Frontière « . « Quique Dacosta a transformé la gastronomie en ART », indique le magazine qui s’est rendu à Denia dans la maison du chef et découvrir son processus créatif et ses plats signatures.

3 – Le chef Jean-Georges Vongerichten à la tête de plusieurs restaurants à New York organise l’accueil de ses clients pour pouvoir continuer à travailler malgré la crise sanitaire qui touche de plein fouet les États-Unis et les restrictions sanitaires. Devant son adresse « Nougatine » le chef a installé des  » green house « , des mini cabines transparentes permettant la séparations entre les tables, mais aussi de faire face au froid et de récupérer des places assises perdues à l’intérieur des salles de restaurant.

4 – La chef Anne-Shopie Pic renouvelle son engagement pour le prochain Téléthon, elle a indiqué aujourd’hui : « Pour la 6ème année, je soutiens @leslipfrancais qui soutient le @telethon_france avec l’opération #bougetonpompon parce que cette année « c’est vraiment le pompon » !! Tous ensemble pour vaincre cette maladie. Je compte sur vous 😘 » @telethon_2020

5 – La chef pâtissier français Dominique Ansel a fête semaine dernière les 9 ans de sa première boutique sucrée à New York, quel chemin parcouru depuis où il oeuvrait pour le chef Daniel Boulud à NYC… sa première boutique, c’est là où il mis toutes ces tripes, c’est là que tout à commencé, c’est là où bas son coeur. Le chef a diffusé le message suivant : « Cette année, au milieu de la peur et de l’incertitude du Covid, j’ai vu toute notre équipe se rassembler et se battre pour nous garder en vie. J’ai vu nos clients mettre leurs masques et nous rejoindre pour nous soutenir. Et j’ai vu nos partenaires et nos propriétaires nous aider comme une équipe pour surmonter tout cela ensemble. En fin de compte, j’ai réalisé à quel point la boulangerie compte aussi pour le plus grand monde. Et combien d’anges gardiens ont veillé sur nous. Pour tout cela, je serais toujours reconnaissant et honoré. Alors, voici l’avenir est encore à construire avec espoir, avec détermination – seulement cette fois pas seul, mais avec une tribu derrière nous. ✊ Merci les gars pour 9 belles années et ça compte. »

6 – L’ex Top Chef Samuel Albert a annoncé semaine dernière l’ouverture d’une nouvelle table éphémère : « Très heureux de vous annoncer l’ouverture du nouveau restaurant éphémère Izakaya by Samuel Albert, un bistrot japonais, une cuisine japonaise, un savoir faire japonais.
Venez découvrir notre cuisine traditionnelle, dans les règles de l’art sous les ordres de notre Chef Yuma Nishioka tout droit venu de Tokyo » – Le restaurant propose à emporter ou en livraison sushi, nigiri, Gyoza, yakitori, et une carte de produits japonais – Izakaya – 6 Place Ralliement a Angers. Début novembre le chef a fêté avec ses équipes les 1 an de son restaurant Les Petits Près ( photo ci-dessous ).