Après 4 ans passés auprès du chef Matthias Marc au restaurant Substance à Paris, le jeune sous-chef Sylvain Courivaud va prendre d’autres responsabilités et voler de ses propres ailes.
En effet l’entrepreneur/restaurateur Stéphane Manigold et le chef Matthias Marc ( Ex Top Chef ) vont confier les fourneaux du nouveau restaurant qu’ils vont ouvrir prochainement à Paris.
Le restaurant se nommera BRAISE, et comme son nom le porte, la cuisine tournera autour des cuissons à la braise.
L’entrepreneur Stéphane Manigold et son groupe Eclore est à la tête de 6 restaurants à Paris, Substance, Maison Rostang, Liquide, Granite, et Contraste.
Au restaurant Braise à Paris, le chef Sylvain Courivaud propose une cuisine façonnée par les flammes
Premières images du restaurant BRAISE à Paris par le chef Sylvain Courivaud
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