Food&Sens Broadcast regroupe des articles et des reportages exclusifs pour vous propulser au coeur de l’univers des chefs !
Il est arrivé à Vulcano comme on entre en religion : avec foi, avec ferveur, et sans compromis. Davide Guidara, silhouette fuyante, précision chirurgicale, discours habité, ne fait pas de cuisine végétale pour plaire. Il la vit comme une nécessité intérieure, une éthique, un chemin ! À Tenerumi, son restaurant perché face à la mer, tout commence par l’île. Et tout s’y termine.
À Conques, au coeur de la vallée du Lot, un ancien moulin s’est mué en un foyer gastronomique incandescent. Pas un simple restaurant, ni un hôtel à la campagne le Moulin de Cambelong s’est transformé en un lieu incarné, […]
Second Service : quand la vaisselle des chefs se donne une nouvelle vie
Dans le monde de la restauration, chaque assiette a une mémoire, mais que deviennent ces objets du quotidien une fois leur cycle terminé ? […]
Dans les coulisses du Ve chapitre des Disciples Escoffier Maroc, une table ronde s’est tenue comme un acte de lucidité autant que de projection : comment faire rayonner durablement la cuisine marocaine dans le monde ? À première vue, une ambition aussi noble que familière. Mais à y regarder de plus près, ce n’est pas d’un plan de communication qu’il s’agissait, mais d’un nécessaire aggiornamento. Car, à force d’être fière de son patrimoine, n’en vient-on pas à oublier de penser à l’avenir ?
Lundi 20 avril à Vienne, dans le cadre d’une rencontre organisée par Anne Garabédian pour Le Cœur des Chefs, Patrick Henriroux et Philippe Girardon ont pris la parole sur la scène du cinéma de Vienne et partagé leur vision de la transmission. […]
Le Guide Michelin n’est pas un manuel, c’est une machine. Une machine à produire de la légitimité, de la hiérarchie, du désir et du silence. Chaque année, il agit comme un sismographe silencieux de la restauration française, […]
Un monument historique transformé en adresse confidentielle du luxe
C’est une nouvelle qui va marquer l’histoire de Fort Boyard : après plus de 30 ans de tournages télévisés, le célèbre bastion de la Charente-Maritime va changer de visage. […]
À la veille de l’annonce la plus redoutée — et parfois espérée — du monde gastronomique, Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, assume son rôle avec un calme d’artilleur. […]
Le Guide Michelin entre dans l’arène médiatique.
Pour la première fois, les inspecteurs du Guide Michelin participent activement à Top Chef […], concours culinaire emblématique de la télévision française.
Ils sont sept à avoir inauguré la 16e saison de Top Chef. Sept candidats à faire leur entrée sur le rooftop du Printemps Haussmann, avec Paris à leurs pieds, […]
Marre des cuisiniers, pensons aussi aux serveurs, ceux sans qui rien n'est possible ! (664)
Malgré leur handicap, ces 4 jeunes ouvrent un restaurant (61)
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