Découvrez le menu de la 3ème soirée des chefs pour les 10 ans du restaurant Serge Vieira

04 juin 2019  0  Chefs & Actualités

 Hier soir se déroulait le 3ème repas d’anniversaire des 10 ans de l’établissement doublement étoilé du chef Serge Vieira à Chaudes-Aigues dans le Cantal. 5 chefs et une pâtissière étaient réunis pour célébrer la gastronomie française, découvrez une partie du menu.

Pour ce troisième dîner, ce sera un 10 mains au service du goût et de l’excellence, a expliqué le chef.,Ce dîner d’exception est unique, il réunit chefs étoilés au Guide Michelin, Bocuse d’argent, Meilleurs Ouvriers de France et la meilleure pâtissière de M6 !

▪️ Patrick Berton ( @patrickbertron ) Restaurant La Côte d’Or – Relais Bernard Loiseau ** Michelin
▪️ Christophe Roure ( @christophe_roure ), Meilleur Ouvrier de France, Restaurant Le Neuvième Art ** Michelin
▪️ Henrik Noström ( @henrikluxrestauranger ), Bocuse d’Argent 2001 et chef en Suède
▪️ Romual Fassenet ( @romualdfassenet), Meilleur Ouvrier de France, Restaurant Le Château Mont Joly * Michelin
▪️ Mercotte ( @lacuisinedemercotte), émission Le Meilleur Pâtissier sur M6

C’est le chef Serge Vieira qui a ouvert le bal avec les premières bouchées gourmandes.

Ci-dessus : Feuilletage, écrasé de pommes de terre safranées, caviar de blanc d’oeuf et chou- fleur et flocons d’avoine torréfiés.

Les chefs Christophe Roure, Romuald Fassenet et le chef Serge Vieira … une soirée de bonne humeur et d’amitié avant tout.

La langoustine royale pochée à l’aneth, vinaigrette de bourgeons de sapin, crème de Saint-Jacques et concombre par le chef Henrik Noström 

Quand le chef Christophe Roure met à l’honneur le bœuf « blackmore » cuit au feu de bois, oignons doux en croûte de sel…

Ci-dessus le chef Romuald Fassenet.

Ci-dessus le biscuit de Savoie de Mercotte