Le chef Grégory Cohen s’allie avec le groupe Ferrero pour lancer la Nutella Académy

06 mars 2020 0 Chefs & Actualités F&S LIVE

Le chef cuisinier Grégory Cohen bien connu à la télévision avait donné une piste la semaine dernière sur son compte Instagram indiquant qu’il allait collaborer avec le groupe familial Italien Ferrero, il avait indiqué » Hey les amis, je suis super heureux de vous annoncer que pour 2020 il va y avoir pleins de super projets et ce tout au long de cette année ! On démarre la semaine prochaine … «

Dans sa reconquête d’une image » responsable » sur un marché mondial de la confiserie et de la chocolaterie en pleine transformation, le groupe Ferrero adopte depuis plusieurs années une démarche sociale et durable. Ferrero, producteur entre autres des Kinders Bueno, Mon Chéri et du Nutella, travaille activement pour atteindre une traçabilité complète et durable pour ses matières premières ( notamment le cacao et les noisettes ). Ferrero consomme 30 % de la production mondiale de noisettes ce qui en fait le premier acheteur de la planète. Dans la polémique autour de l’utilisation de l’huile de palme et de la déforestation le groupe a indiqué que depuis 2014, 100 % de l’huile de palme utilisée dans ses produits est certifiée durable ( voir ICI ).

C’est hier qu’il a divulgué une première partie d’un projet qui lui tient à coeur, celui de la Nutella Academy dont il est le parrain : » Je suis cuisinier et pâtissier ou pâtissier et cuisinier pour moi c est le même exercice avec différentes techniques. Mais la partition est la même, transformer la matière, séquencer les saveurs, harmoniser les goûts et tenter de toucher l’émotionnel de tout un chacun. J’aime mon métier ma passion et par dessus tout j’aime la partager et la transmettre ! Nous avons avec Ferrero décidé de lancer cette année la Nutella Academy, un maillage avec les CFA et IFA en régions pour faire émerger les futurs talents de la pâtisseries ! De jeunes filles et garçons issues de la formation et de l’apprentissage « .

Développé en collaboration avec le Chef Grégory Cohen, ambassadeur de Ferrero et ses marques en France, « Nutella Academy » est un concours original à destination d’apprentis en pâtisserie ou en desserts de restaurant.

Le concept ? Revisiter des classiques de la pâtisserie avec Nutella® comme ingrédient… mais pas seulement. L’objectif ? Accompagner la créativité, l’audace et révéler les futurs talents de la pâtisserie française. Le plus ? Le grand lauréat se verra doté d’un accompagnement professionnel personnalisé, ainsi que d’une bourse de 3 000 euros pour l’accompagner dans le lancement de son projet.

Depuis plus d’un an, le Chef Gregory Cohen collabore avec l’entreprise Ferrero en y apportant un regard nouveau et son expertise. le chef souhaite développer avec la marque iconique un concours pérenne qui a pour vocation de mettre la lumière sur les futurs talents qui feront la pâtisserie de demain. C’est ainsi qu’est né le concours « Nutella Academy » indique le dossier de presse.

LE CONCOURS – Pour cette première édition, le concours « Nutella Academy » s’adresse à une quarantaine d’apprentis motivés et talentueux, issus de sept centres de formation en France, sélectionnés par leurs responsables pédagogiques pour y participer.
Le concours s’articulera autour de 7 épreuves de sélection en régions, qui auront lieu du 9 mars au 12 mai 2020 et se dérouleront directement au sein des centres de formation des participants. Le jour des épreuves de sélection, les candidats disposeront de 90 minutes pour réaliser un classique de la pâtisserie française revisité avec Nutella® et présenter leur recette devant un jury composé de 6 personnalités et de professionnels, issus de la filière pâtisserie, d’institutions régionales et de la marque. À l’issue de chaque étape régionale, le jury déterminera l’étudiant vainqueur qui représentera son établissement et sa région lors de la grande finale qui se tiendra au Salon du Chocolat à Paris en octobre 2020.

Le grand gagnant de cette première édition de la « Nutella Academy » recevra une bourse de 3 000 euros pour l’accompagner dans le lancement de son projet professionnel, ainsi qu’un stage ou coaching personnalisé par l’un des membres du jury, Chef pâtissier de renom.