Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.
La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.
L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.
N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )
HESTON BLUMENTHAL – L’oreiller flottant
KONTRAST – Oyster from Arnevik lightly poched in champagne with a cream flavoured with rosehip and fermented oyster. 📸 @elisabeth_heier
FRÉDÉRIC ANTON – Soufflé au fromage cuit à la vapeur, truffe d’été au le restaurant le Pré Catelan
STEFAN VAN SPRANG – Experimenting with some warm flavours for the next menu. BBQ celeriac, smoked eel and mushrooms. 📷 by @maurice_fransen
DAN BARBER – Cuisine rurale – au Blue Hill Farm at Stone Barns
MATHIEU SÉGUIN – Chanterelle & corn tartelette
JÉRÔME BANCTEL – La tarte à l artichaut souvenir d enfance @julielimont
STEFAN STILLER – Accompanying the scallop are confit mini leeks glazed with a shellfish and nutmeg reduction, and some velvety mashed potato whipped together with seaweed butter.
JÉRÔME JAEGLE – photo by Stéphane Riss
DE ROZARIO – tuna nori cucumber young coconut wasaby
PAUL FROGGATT – « Winter….Chestnut, Lemon & Yoghurt🍁🍋 »
ALAN GEAAM – « Voici l’histoire d’un souvenir d’enfance, le baklawa, ici revisité aux 1001 saveurs par mon chef pâtissier Julien Noray. Il l’a associé à la figue, au cassis 😉 »
@ilyafoodstories /Alan Geaam
LES PHOTOS BONUS DE LA SEMAINE
La photo du plat le plus » Oeuf «
LOCAVORE – « Some of the smoked and cured egg yolks being prepared by our Lab team @localab_locavore for use in the Pancaroba menu for Locavore Ubud and our month-long residency in Jakarta… Patience IS a virtue! »
La photo du plat le plus » Bistronomie «
JUAN ARBELAEZ -Carpaccio de daurade , agrumes et radis 📸 by @benedetta_chiala
La photo du plat le plus « BBQ »
SCHILO VAN COEVORDEN – Ala minute Grilled Taraba 🦀 aka King Crab
La photo de plat le plus » BAO «
ADELINE GRATTARD – Lai’Tcha/ Cha Siu Bao
La photo du plat le plus » abstraite «
NICOLAS VIE – Pigeon
La photo du plat de viande le plus « déroutant »
La Photo du dessert le plus » comme à la maison «
JESSICA PREALPATO – La focaccia barbecue – Pêche Mélilot
La photo de dessert le plus » aérien «
PATRICE IBARBOURE – Soufflé Abricot
La photo du dessert le plus » pur chocolat «
TOMMY GOUSSET – cacao & ganache chocolat