Près d’un restaurant américain sur deux n’a pas dégagé de profit en 2025. Hausse des coûts, marges fragiles et évolution des habitudes redessinent l’économie du secteur.
Perchée sur son plateau de tuf volcanique, Orvieto, petite ville d’Ombrie nichée en Italie centrale, entre Rome et Florence, fascine depuis des siècles par son majestueux Duomo et ses ruelles médiévales. […]
Arrivé d’Albanie en Toscane à l’âge de six ans, Ronald Bukri découvre très tôt que cuisiner est un acte vital avant d’être un métier. Nourrir ses proches, créer du lien, […]
Quelques nouvelles des fourneaux et des médias. Certaines réjouissent, d’autres interrogent, d’autres encore laissent indifférent. C’est le principe même des brèves de chef : capter ce qui traverse la restauration ici et maintenant, sans hiérarchie artificielle, sans emphase inutile. Une photographie fragmentée d’un secteur en mouvement, fait d’annonces internationales, de distinctions, de prises de parole, de transmissions, d’événements collectifs et de trajectoires individuelles.
Le palmarès du Pudlo Alsace 2025-2026, paru aujourd’hui confirme ce que les professionnels observent sur le terrain : l’Alsace demeure l’une des régions les plus structurées gastronomiquement, capable de conjuguer héritage et renouvellement.
LE LIVRE – 192 pages et 1420 grammes d’ Alsace, de recettes, d’amour, de complicité, d’émotion. On fait la connaissance de la Team, on découvre une maison qui ressemelle au duo, […]
Entre deux avions, un petit passage par Saigon, une ville où la gastronomie s’affirme jour après jour. Au cœur du marché humide de Chợ Cũ, dans le district 1 de Ho Chi Minh City, […]
Continuons notre série des bonnes tables du moment sur l’île de Bali, découvrons ( ou re-découvrons ) le travail du chef italien Maurizio Bombini au Mauri restaurant à Seminyak (Bali), […]
Continuons notre séjour sur l’île de Bali, hier soir nous étions dans un lieu devenu incontournable pour passer une belle soirée, le restaurant Masonry à Canggu… mais les 24 heures qui vont suivre vont être tout aussi vibrantes … […]
Food & Sens a revisité à sa sauce le fameux questionnaire de Proust. En version culinaire bien sûr, histoire de cuisiner les chefs avant qu’ils ne passent aux fourneaux…
À 32 ans, […]
L'aubergiste Florent Ladeyn : " Le guide Michelin a décidé de nous retirer notre macaron " (253)
Santé - chef de cuisine : " horaires, stress, fatigue, un métier qui abîme la santé " (30)
Protocole Sanitaire pour les Bars et Restaurants - Ce qui sera annoncé demain (260)
