Michel Sarran n’a pas perdu au poker, mais il montrera quand même sa carte dans les casinos du groupe Partouche. Cela a été annoncé le 28 mai, le chef cuisinier entre en partenariat avec ce géant de l’hôtellerie et du divertissement français.

C’est le ticket gagnant pour le groupe Partouche, qui va pouvoir compter sur le chef pour maintenir son offre gustative à la même qualité que ses tables de jeux. Michel Sarran va apporter avec lui son savoir-faire et sa créativité, qu’il distillera partout sur le menu, de la « finger food » à la carte principale. En cuisine, il fera renaître le populaire Croq’Michel, une recette réconfortante imaginée durant le confinement. Il sera proposé en différentes versions, notamment le Gascon – « confit de canard, pommes de terre, fromage de brebis, sauce béchamel, ail persil » ou encore le Veggie – « fromage de brousse de vache, carotte, pois gourmand, courgette, parmesan, coriandre, curry« .

L’expertise du chef Sarran sera un atout dans les assiettes, mais il ne restera pas uniquement en cuisine. C’est l’ensemble de Partouche qui l’accueille, comme un membre à part entière. Il conversera avec les équipes pendant des formations, et il sera invité aux grands évènements organisés dans les établissements du groupe. Fabrice Paire, Président du Directoire du groupe Partouche, déclare à ce sujet : « Au-delà d’être un grand Chef, dont la France s’enorgueillit, ce sont les valeurs qui tiennent à cœur à Michel Sarran qui nous font penser que notre partenariat sera au long court : la convivialité, l’esprit familial, le plaisir de donner du plaisir au plus grand nombre. Nous sommes heureux et fiers de nous engager dans cette collaboration avec Michel Sarran.« 

Ces valeurs exemplaires, le chefs les a cultivées durant tout sa carrière de cuisinier. Destiné à des études de médecine, Michel Sarran sent vite que son coeur ne bat pas pour ce futur, et lorsque sa mère ouvre une ferme auberge dans sa ville natale, il entend l’appel de la cuisine. Il se passionne pour ce secteur derrière les fourneaux de sa famille, mais son parcours l’emmène bien au-delà. Il travaille avec de grands chefs, en commençant par Alain Ducasse, pour rejoindre ensuite Jean-Michel Lorain. Le talent et charisme de ces cuisiniers célèbres ont déteint sur le chef Sarran, et lui ont permis de passer lui-même au commandes. Il prend d’abord la direction de La Pinède à Saint Tropez puis du celle de Mas du Langoustier sur l’île de Porquerolles.

Le chef Sarran a visité toute la France avec ses changements de cuisines, mais c’est dans son Sud Ouest d’origine, à Toulouse, qu’il installe ses premières adresses. Son restaurant le Michel Sarran ouvre ces portes en 1996, et ne tarde pas à être récompensé par le guide Michelin. Dans ses assiettes, ont retrouve des influences internationales, préparées avec tradition et produits locaux. Un mélange personnel pour le chef, qui fonctionne grâce à la passion et l’investissement de ce dernier.

Ses plats sont renommés dans tout le pays, mais le visage du chef est bien connu lui aussi. Il devient une réelle personnalité médiatique par ses apparitions télévisées et ses collaborations. Des émissions comme Top Chef, et plus récemment La Meilleure Boulangerie de France le compte dans leur jury. Son humour et ses conseils sont rapidement appréciés. Il a conquit le monde de la gastronomie, mais sait aussi s’adresser au grand public. C’est dans cette optique qu’il collabore avec la chaîne de fast food Burger King, pour concevoir les burgers « Master du Chef », des sandwichs au recettes originales qui montre le potentiel de ce plat populaire. Un partenariat fructueux, qui pu motiver d’autres enseignes à approcher le chef, comme le prouve le groupe Partouche.

L’idée de cette rencontre entre le groupe et le chef Sarran et l’innovation la plus récente d’une société qui en a réalisé de nombreuses. Fondé en 1973, Partouche est tout d’abord une histoire de famille, celle d’Isidore Partouche et de ses frères et sœurs qui reprennent ensemble le casino de Saint Amand les Bains. Une idée qui s’avère être le début d’une nouvelle vie pour la famille. Le redressement du casino est plus qu’efficace, et débute l’ascension de Partouche dans le marché du divertissement français. Après avoir racheté plusieurs casinos dans le pays, la direction prend conscience du besoin de nouveauté auquel la société doit répondre si elle veut survivre. Viennent alors les premiers changements; Partouche introduit les machines à sous dans ses salles et s’étend à l’étranger dès 1995. La société diversifie également son activité en rachetant des hôtels à la fin des années 1990.

Aux premières années du nouveau millénaire, le groupe compte des établissements dans toute la France et l’Europe, à Aix-en-Provence ou Palavas comme en Andalousie. Partouche continue à solidifier son réseau tout en imaginant d’autres créations. L’entreprise s’attaque au numérique, en proposant des jeux sur téléphone, et lance son jackpot signature : le Megapot, le « faiseur de millionnaires« . Le groupe fait en sorte de toujours rester novateur dans son activité, ce qui est une de ses plus grandes forces. Même si le groupe Partouche s’est affaibli pendant la période du COVID 19 jusqu’en 2022, la société revient aujourd’hui encore plus forte avec une autre bonne idée à ajouter sur son palmarès.

Food & Sens est prêt à miser gros sur ce partenariat, Bonne cuisine et beau jeu s’accorde parfaitement, Partouche et Michel Sarran se complètent tel une paire d’as prête à tout rafler dans le monde du divertissement.

Site Internet de Partouche

Site Internet du restaurant Michel Sarran

Par Matiyas Perrin