Il y a un an, le guide Michelin lui décernait 3 étoiles Michelin, une distinction tellement attendue et espérée, mais voilà surprise 1 mois seulement après le chef annonçait que 11 mois après il fermerait définitivement sa table triplement étoilée. un choc pour toute la profession, mais aussi le pour guide Michelin qui n’avait jamais connu un tel camouflé.
Le chef Dani Garcia a profité de cette journée pour décrocher sa plaque trois étoiles obtenue en 2019
Peu importe, c’était son choix, le chef a donc tenue parole, il a fermé son restaurant ce week-end lors d’une grande journée très émouvante pour tout les participants, et permis ceux-ci de nombreux grands chefs espagnols.
On pouvait d’ailleurs apercevoir ce jour Ferran Adria, Quique Dacosta, Joan Roca, Paco Morales, Diego Guerrero, Andoni Luis Aduriz, ….
Le chef et ses équipiers, une équipe gagnante. Et puis, lorsque l’ont a eu trois étoiles un jour, on reste définitivement 3 étoiles dans la tête des gens, même si on les perd, même si on ferme son restaurant.
Le chef avait aussi tenue a impliquer toutes ses équipes quelles soient de salle ou de cuisine et bien sûr tout les membres de sa famille notamment sa Maman et ses deux filles. D’ailleurs le chef Dani Garcia tenait lui même à servir son dernier plat à deux personnes qui lui tiennent particulièrement à coeur sa maman et le chef Ferran Adria.
La Maman de Dani Garcia et le chef Ferran Adria
Toutes les équipes réunies autour du chef. Une histoire qui se termine, mais d’autres qui commencent, cette fermeture est une étape pour la carrière du chef, la vie sans étoile c’est possible aussi a t’il expliqué. Le chef va développer ses affaires en Europe, aux États-Unis et dans d’autres lieux comme Doha sous des formats plus informels.
Dani Garcia et ses deux filles.
Hier, les portes du restaurant Dani García à Puente Romano fermaient à jamais, il faut le chef qui contribua le mieux à élever la cuisine andalouse au plus haut niveau de la cuisine d’avant-garde. Rien de ce que l’Andalousie connaît gastronomiquement aujourd’hui n’existerait sans un pionnier comme Dani Garcia qui parlait déjà cette langue il ya vingt ans.
La table des grands chefs.
» La Ultima Cena « cette fermeture fut l’occasion de produire un livre sur les 25 ans d’histoire du grand chefs espagnol.
Une porte qui se ferme définitivement, un pan de l’histoire du Michelin en Espagne qui disparaît à jamais
» Tout se termine où tout à commencé « a indiqué le chef Ferran Adria.
Ci-dessus Paco Morales, ci-dessous Quique Dacosta
» C’était un au revoir passionnant, vous ferez toujours partie de la haute cuisine avec nous. Merci beaucoup pour votre générosité et cette grande fête, car vous êtes très bon en tant que cuisinier mais aussi en tant qu’ami. Aujourd’hui vous êtes entouré d’amis qui vous aiment. « a indique le chef trois étoiles Quique Dacosta
« 02h46 le 17 novembre 2019 !! Il est impossible d’exprimer avec des mots ce que je ressens, j’espère pouvoir rendre tout l’amour que j’ai reçu hier. MERCI ÉTERNEL à vous tous pour avoir toujours été là et parce que ceux qui étaient là ce jour ont toujours étaient présent même dans les pires moments – 25 années géniales haute cuisine MERCI A TOUS !!! « a déclaré le chef Dani Garcia