CHRISTOPHE ADAM – L’Éclair de Génie prévoit une Epiphanie grandiose, galette éclair géant – éclair XXL pour gourmandise XXL – Un éclair des rois fabriqué avec soin à Paris, traditionnelle recette préservée et sublimée par un crémeux vanille de Madagascar. Frangipane amande et pâte feuilletée juste dorée . Les fèves ? Miniatures d’éclairs tout simplement !
En édition limitée, l’éclair des rois XXL sera disponible en précommande sur l’e-shop de génie – 45€ (6-8 personnes) -A retirer dans les boutiques Éclair de Génie, Rue Pavée et Rue Montmartre.
MAISON VEROT – » J’aime la galette avec du beurre dedans »… Qui a dit qu’une galette devait être uniquement sucrée ? Vous allez succomber aussi à la galette salée de la Maison Verot. C’est la deuxième édition de cette galette originale que la célèbre maison qualifie avec humour de « cochonne ». Pas d’amandes, pas de fruits confits mais cachée dans une pâte feuilletée croustillante à souhait une farce de cochon et foie gras qui protège une fève furieusement cochonne elle aussi !
Galette disponible du 5 au 23 janvier 2021 – Réservation avant d’aller récupérer dans les boutiques Maison Vérot de Paris, aux Galeries Lafayette Gourmet et au Food Court des Galeries Lafayette Champs Elysées – 26€ pour 4 personnes, 39€ pour 6 personnes.
©lucie sassiat
LADUREE – elle est dorée, croustillante, la frangipane est de noisette purement française et d’éclats de chocolat au lait. Sur le dessus, pose une tuile craquante au chocolat et aux noisettes caramélisées. Promesse de gourmandise addictive.
Galette frangipane Ladurée – Disponible du 1er au 27 Janvier 2021dans les boutiques Ladurée et sur laduree.com en C&C – 6 personnes, 45€
EDWART CHOCOLATIER X CARL MARLETTI – galette comme un oreiller, comme un coussin réconfortant – Edwart le chocolatier cette année a fait appel au chef-pâtissier Carl Marletti pour offrir une galette inédite pur beurre, baptisée « Le grain ». Un carré comme un coussin. La moelleuse frangipane se mélange à merveille avec le praliné noisette et chocolat au lait Grand Cru Edwart « Le Grain ». Ça craque et ça croque avec les noisettes torréfiées et la nougatine mêlées délicatement posées sur le dessus.
Disponible du 5 au 24 janvier 2021 dans les boutiques Edwart Chocolatier et Carl Marletti – 6 personnes, 42€
ANGELINA – pas une mais deux galettes pour fêter dignement reines & rois. une traditionnelle et une audacieuse. La première est une incontournable de la maison, pâte feuilletée dorée, divinement croustillante renfermant une généreuse frangipane à l’amande.4/6 personnes, 27€ – 8/10 personnes, 49€ (2 fèves).
La deuxième joue avec l’accord de deux saveurs de la maison, le marron et le chocolat. Et cela donne une galette follement délicieuse – Pâte feuilletée, une ganache parfumée chocolat-marron et brisures de marrons confits au sirop apportant une texture unique – 4/6 personnes, 30€ – 8/10 personnes, 54€ (2 fèves).
Les fèves de la Maison Angelina, elles se collectionnent, de vraies miniatures des succès de la maison, tasse de chocolat chaud, Mont-Blanc, mosaïque, célèbre porte d’entrée de la maison –Coffret de 4 fèves, 30€.
Galettes disponibles du 1er au 31 janvier 2021.
LA GLACERIE – Une couronne graphique et architecturale – Dacquoise à l’amande, praliné croustillant à l’amande, glace au chocolat, confit muroise, sorbet clémentine de Corse, le tout enrobé d’une glace à la fleur d’oranger et amandes caramélisées. Imposante et majestueuse, audacieuse et terriblement contemporaine.
Disponible à partir du 2 janvier 2021 – 10 personnes, 72€
HUGO & VICTOR – C’est une collection festive que les pâtissiers nous offrent pour cette Epiphanie – Pour la galette traditionnelle, Hugues Pouget a sélectionné du beurre extra frais de la coopérative Charentes-Poitou AOP, de la farine de gruau de blés français et des amandes d’Occitanie pour réaliser une galette 100% « Made in France ».
À découvrir aussi une galette signature – Subtil mélange de poires et de châtaignes, relevé d’une pointe de fève tonka. Et une galette salée – à la truffe ! duxelles de champignons de Paris et truffe noire Melanosporum de saison fraîchement râpées.