Une façon originale de donner à un chef charismatique la possibilité de s’exprimer sur de nombreux sujets qui touchent de près la restauration et la cuisine en général. Guidé par ATABULA, le chef qui accepte d’y participer signe plusieurs articles, notamment des interviews.
Carré des Feuillants-Dutournier
Pour cette première, c’est le chef étoilé Alain Dutournier qui devient rédacteur en chef le temps de quelques sujets qu’il traite au travers de son regard de chef expérimenté, posé et fin connaisseur du milieu de la restauration parisienne.
Le chef habituellement discret, s’exprime sur des sujets qui le touchent de près et prend le temps de parler de son parcours et de ce qui a marqué son histoire, cette troisième étoile qui n’est jamais arrivée… Un grand entretien lui est consacré.
METRO, fournisseurs de nombreux chefs partout en France a entrepris depuis de longues années un positionnement de qualité que tout le monde reconnaît aujourd’hui. Les meilleurs fournisseurs et la possibilité de se fournir à » la carte » a séduit l’univers de la gastronomie. Et qu’ils soient étoilés ou simples restaurateurs, tous les chefs s’y croisent régulièrement, malgré ce que peuvent encore dire certains qui y envoient leurs seconds pour ne pas montrer qu’ils vont chez Métro.
ATABULA relance à cette occasion un partenariat latentt avec METRO, qui avait été mis en sommeil après les révélations sur les sujets épineux des violences et des harcèlements en cuisine.
Chef Rédacteur en Chef – devrait perdurer dans le temps en tout cas nous l’espèrons, c’est une bonne occasion de donner la parole à des chefs qui comptent dans l’univers de la gastronomie et qui n’occupent pas sans cesse les écrans télés.
Les articles du chef A. Dutournier, cliquez sur les LINK ci-dessous pour retrouver les articles :
Ils ont travaillés avec Alain Dutournier
Le dress code … qu’en pense le chef ?
Le Bistrot … le chef à un regard précis sur le sujet !
Le FOOF PORN … mais qu’est ce que c’est ?
La viande ? … le chef y porte un regard…
Le Fifty best … faut se méfier des modes !