Aujourd’hui, Michelin a publié son dernier guide gastronomique international. Lors d’une cérémonie à Macao, le bras gastronomique de la société française de pneumatiques a annoncé les étoiles Michelin 2020 pour Hong Kong et Macao.
Deux nouveaux restaurants dans la catégorie trois étoiles. Le Hong Kong’s Forum, un restaurant cantonais est passé de deux étoiles à trois étoiles cette année. Sushi Shikon obtient également trois étoiles en 2020 (mais pas exactement pour la première fois, bien que Michelin considère le restaurant comme nouveau grâce à un nouvel emplacement dans le Landmark Mandarin Oriental, le restaurant de sushi haut de gamme figure dans le guide Michelin avec trois étoiles depuis 2014).
Les jeunes chefs 1 étoile
2 nouveaux restaurants deux étoiles, le restaurant français de Hong Kong Arbor. Le restaurant du casino de Macao Sichuan Moon, du chef André Chiang, entre dans le guide Michelin avec deux étoiles. En 2017, Chiang a fait les unes de la presse, après avoir annoncé son intention de fermer son restaurant éponyme de Singapour, accompagné d’une demande de restitution de ses deux étoiles Michelin. Michelin a ignoré la demande de Chiang de retirer son restaurant Taipei Raw** des guides Michelin. Aujourd’hui André Chiang s’est dit satisfait des nouvelles étoiles de son restaurant de Macao. Caprice et son chef Guillaume Galliot, Jade Dragon, Robuchon au Dôme et The Eight gardent leurs trois étoiles.
Le retour dans la galaxie Michelin du Chef André Chiang, qui fait décrocher directement deux étoiles à son restaurant à Macau.
10 restaurants de Hong Kong décrochent une étoile, Roganic du chef britannique Simon Rogan, le restaurant thaïlandais Aaharn du chef David Thompson et plusieurs restaurants français : Gaddi, restaurant français du Peninsula, Louise du chef Julien Royer et sa cheffe locale Franckelie Laloum et L’Envol. Le restaurant cantonais Fook Lam Moon a retrouvé une étoile après l’avoir perdue en 2017.
Le dîner de gala qui s’est déroulé après la cérémonie des étoiles, a été réalisé par les chefs Alain Ducasse, Pierre Hermé, Alex Atala, Fabrice Vulin et KunioTokuoka.
La liste des nouveaux étoilés
Pour Hong Kong : Trois étoiles
- 8½ Otto e Mezzo Bombana
- Caprice
- Forum
- L’Atelier de Joël Robuchon
- Lung King Heen
- Sushi Shikon (promu)
- T’ang Court
Deux étoiles
- Amber
- Arbor
- Bo Innovation (perte)
- Ecriture
- Kashiwaya
- Pierre
- Sun Tung Lok
- Sushi Saito
- Ta Vie
- Tenku RyuGin
- Tin Lung Heen
- Ying Jee Club
Une étoile
- Aaharn (nouveau)
- Ah Yat Harbour View (Tsim Sha Tsui)
- Arcane
- Beefbar
- Belon
- Celebrity Cuisine
- Duddell’s
- Épure
- Fook Lam Moon (Wan Chai- nouveau)
- Fu Ho (Tsim Sha Tsui)
- Gaddi’s (nouveau)
- Guo Fu Lou
- Ho Hung Kee (Causeway Bay)
- Im Teppanyaki & Wine
- Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine
- Jardin de Jade (Wan Chai)
- Kaiseki Den by Saotome
- Kam’s Roast Goose
- Lei Garden (Kwun Tong)
- Lei Garden (Mong Kok)
- L’Envol (nouveau)
- Liu Yuan Pavilion (nouveau)
- Loaf On
- Louise (nouveau)
- Man Wah
- Mandarin Grill + Bar
- Ming Court
- New Punjab Club
- Octavium
- Pang’s Kitchen
- Petrus (nouveau)
- Rech
- Roganic (nouveau)
- Rùn (nouveau)
- Ryota Kappou Modern (nouveau)
- Shang Palace
- Spring Moon
- Summer Palace
- Sushi Wadatsumi
- Takumi by Daisuke Mori
- Tate
- Tim Ho Wan (Sham Shui Po)
- Tosca di Angelo
- VEA
- Xin Rong Ji
- Yan Toh Heen
- Yat Lok
- Yat Tung Heen (Jordan)
- Yè Shanghai (Tsim Sha Tsui)
- Yee Tung Heen
- Zest by Konishi (nouveau)
- Zhejiang Heen
Pour Macao :
- Jade Dragon
- Robuchon au Dôme
- The Eight
2 étoiles
- Alain Ducasse at Morpheus
- Feng Wei Ju
- Golden Flower
- Mizumi
- Sichuan Moon (nouveau)
- The Tasting Room
- Wing Lei (promu)
1 étoile
- 8½ Otto e Mezzo Bombana
- King
- Lai Heen
- Pearl Dragon
- Shinji by Kanesaka
- The Golden Peacock
- The Kitchen
- Tim’s Kitchen
- Ying
- Zi Yat Heen