Préparer le Bocuse d’Or c’est mettre entre parenthèse minimum 1 an de sa vie personnelle, c’est tout sacrifier pour aller défendre les couleurs d’une nation, d’un drapeau, d’une profession, et porter un message d’exemple pour les jeunes qui s’engagent dans ce métier.
Le trio de l’équipe de France Bocuse d’Or 2019
L’important finalement ce n’est pas le résultat, mais l’image que l’on transmet, vous avez su faire preuve d’ambition, de courage, d’abnégation, toujours dans la quête du meilleur, vous êtes un exemple pour nous tous.
Les pays scandinaves ont fait preuve de précision, de méthode, tels de grands sportifs ils se sont entraînés et ont répété leurs gestes jusqu’à la perfection, les Français nous sommes des latins, nous laissons encore la place au plaisir, à la gourmandise, à la spontanéité, il faut continuer à préserver nos valeurs.
C’est toute la profession qui s’est jointe à vous, on pense à Yohann Chapuis, à Michel Roth, à Guillaume Gomez, à Emmanuel Renaut, à Fabrice Prochasson, à Nicolas Sale, Philippe Labbé, François Adamski, Jérôme Nutile, Franck Putelat, … et tellement d’autres qu’il est impossible de citer tous lles chefs.
Une pensé particulière aussi pour Romuald Fassenet qui lui aussi a mis toutes ses tripes dans cette préparation du Bocuse D’Or 2019, étape après étape il a su créer une équipe, constituer une famille.
Il faut maintenant conserver le meilleur de cette aventure qui marque à jamais une vie, un parcours professionnel, et que l’expérience serve aux prochains candidats.
Replongez dans les épreuves de ce mercredi 30 janvier à Lyon au Sirha :
Des chefs français impliqués… Philippe Labbé, Yohann Chapuis, Fabrice Prochasson
Des supporters engagés …
Une journaliste stressée
Un influenceur observateur …
Guillaume Gomez a toujours été proche de la Team France
Les MOF ont apporté leur expérience.
Jérôme Nutile – on peut compter sur le sud !
Romuald Fassenet totalement confiant
Michel Roth commente le travail de l’équipe de France.
Un jury intransigeant … Christophe Bacquié, Jérôme Bocuse, Mathew Peters
Une équipe impliquée.
Présentation des plats … la présentation de » la chartreuse de légumes aux coquillages » à l’assiette a permis à l’équipe de France de remporter le prix de la plus belle présentation sur assiette. Sur la photo les chefs Christian Têtedoie et Vincent Ferniot.
Le plat de veau
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Merci pour ce bel article qui ressemble aux valeurs que je partage sur le plaisir de faire le lien entre le Chef de cuisine et la salle, sur la valeur d’un plat préparé avec passion et le présenter au client avec le choix des mots qui associe beauté, goût et douceur en bouche...