Le plaisir de l’oeil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que se soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que se soit le plat d’un grand chef où celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.
La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et qu’il ne se concentre pas seulement sur le visuel, mais que par le visuel on puisse imaginer le goût.
Pour pimenter la publication, et parce que l’ont ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine » la moins qui déchire « ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).
L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilées dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.
N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )
ÉRIC BRIFFARD – déclinaison d’huîtres
RENE REDZEPI – Bouillon de faisan glacé au caviar et à la crème
VINCENT CREPEL – Yakitori à Porte 12
BISTROT BRUUT – Pommes Jérusalem
MICHEL TRAMA – Saint-Jacques en carpaccio de l’Aubergade
GASTON ACURIO – Ceviche version coquille d’oursin
JEROEN DE ZEEUW – Huître, pomme verte, concombre fermenté, kaffir lime
ANNE-SOPHIE PIC – Le tourteau de casier, assaisonné à l’huile de sobacha torréfié, petites fleurs du jardin et crème glacée estragon et géranium Rosat
MENNO POST – Langoustines et Bok Choi
JORIS BIJDENDIJK – This dessert is a tribute to one of my favorite guilty pleasures : the hazelnut foam pie. Praliné ball with chervil root chips and salted caramel ice cream.
JEROME CHAUCESSE – Mille-feuille vanille, caramel au beurre salé
JIMMY MORNET – Figues rôties au jus de cassis, gaufrette caramélisées, feuille de figuier
LES PHOTOS » Hors CONCOURS » – LES BONUS
BERTRAND GRÉBAUT – SEPTIME PARIS – Poireaux grillés, crème de jaune d’oeuf fumé, graines de moutarde frites, Poutargue
La photo » la plus magazine »
NICOLAS LAMBERT – Exotic and Vanilla 🌴🥥🍍
La photo la plus graphique
CHRISTOPHE ADAM – Entremet vanille / noisette
La photo la plus » truc de chefs »
La photo la plus » Provence «
PIERRE AUGÉ – Lavande
La photo la plus légère
ALAIN DUCASSE LE CHOCOLAT – Intense Soufflé Chocolat
La Photo la plus » revisité d’un plat classique «
MAISON TROISGROS – Retrouvez la recette de l’omelette soufflée à la fourme de Montbrison
La photo la plus » improbable «
CHRISTIAN LE SQUER – Blanc manger de saint Jacques!
La photo la plus » poisson qui fait la gueule «
CLÉMENT LEROY – sea bream 4kg
La photo la plus déconcertante
La photo » la moins qui déchire » de la semaine
GREGORY GARIMBAY – Work in progress… Endive racine braisée /miel et pollen de luzerne /cardamome noir fumée