Le chef Jean-Pierre Vigato aura longuement marqué l’histoire de la gastronomie à Paris, plus de 50 ans derrière les fourneaux lui aura permis de former beaucoup de jeunes. Et parmi ceux-là certains ont repris les reines de ses bistrot et ont passé le cap de chef à entrepreneur. Le chef aura toujours eu à coeur de transmettre et d’aider des talents à s’épanouir.

C’est le cas de Romain Dubuisson, qui de chef de partie grimpera au poste de chef de cuisine, puis quelques années plus tard deviendra l’associé du chef Vigato. Une belle histoire que retraçait ce week-end le JDD…