On le nommait « Bruno de Lorgues« , son village était attaché à son prénom, lui le roi de la truffe, celui qui faisait courir des clients du monde entier pour manger son menu autour de la truffe.
Bon vivant à la carrure imposante, au verbe fleuri et à la voix chaleureuse, Bruno a fait son beurre (à la truffe) dans cette maison de Provence tellement marquée par sa personnalité, il est décédé chez lui à Lorgues à l’âge de 77 ans.
Avant de devenir chef, Clément Bruno a vécu plusieurs vies, jusqu’au moment où il a réussi à transformer la Campagne Mariette en une des tables les plus prisées du Var. Il y a 40 ans, il a créé cette table d’hôte où prisait la convivialité, il s’est mis à faire la brouillade aux truffes, et les lamelles de truffes sur des tranches de pain. « Chez Bruno » était né, le succès ne s’est pas fait attendre, on savait depuis loin que si on voulait manger de la bonne truffe c’était chez lui que ça se passait.
Les stars du monde entier sont passées à table chez lui, notamment les grands noms du show bizz américain, comme Georges Clooney, Brad Pitt, Al Pacino, Bill Clinton pour ne citer qu’eux… Il a même décroché l’étoile Michelin, et ouvert des succursales sur de nouvelles destinations notamment à Monaco. Une vie à 100 à l’heure, ce qui ne l’a pas empêché de rester très attaché à ses racines, fidèle en amitié, fidèle à ses convictions, fidèle à son public, aujourd’hui ce sont ses fils (Benjamin et Samuel Bruno) qui ont pris le relais pour que perdure l’histoire.
L’année dernière le chef Buno était retourné dans ses terres natales dans le Piemont italien, il avait indiqué : « Vous ne le savez peut être pas mais c’est en 1898 que commence l’histoire de ma famille. C’est dans ces montagnes du Piemont Italien, au « Pavez », qu’est née ma grand mère Mariette. J’ai grandi au milieu de ces gens simples et j’ai puisé ma force dans cette simplicité et cette générosité. Je n’ai jamais oublié d’où je venais et chaque jour je pense à eux avec une infinie tendresse et ils me manquent beaucoup… Clement Bruno«
Le chef Jacques Maximim son ami de toujours, a publié plusieurs hommages sur sa page Intagram :
Restaurant Bruno – 2350 route des arcs,
Le Plan Campagne Mariette
83510 Lorgues – FRANCE