Deux restaurants décrochent trois étoiles: ABaC, situé à Barcelone, où le chef Jordi CRUZ captive ses clients autour de plats riches en saveurs, intelligemment conçus et à la très grande maitrise, et Aponiente situé à El Puerto de Santa María, où le chef Ángel LEON, véritable visionnaire, a su créer de nouvelles saveurs grâce à des techniques prodigieuses, une grande inventivité et une passion indéfectible pour les produits de la mer. Ces deux chefs offrent tous deux aux clients une expérience unique qui vaut le voyage. « Avec deux nouveaux restaurants trois étoiles, l’Espagne montre combien le pays occupe une place incontournable dans le paysage gastronomique mondial» commente Michael ELLIS, Directeur international des guides MICHELIN.
Jordi CRUZ
Ángel LEON
Les restaurants distingués de trois étoiles qui conservent leurs distinctions cette année :
Akelarre du chef Pedro Subijana
Arzak de la chef Elena Arzak
Azurmendi du chef Eneko Atxa
DiverXO du chef David Munoz
El Celler de Can Roca des frères Roca
Lasarte du chef Martin Berasategui
Martín Berasategui du chef Martin Berasategui
Quique Dacosta du chef Quique Dacoste
Sant Pau de la chef Carme ruscalleda
La nouvelle sélection du guide MICHELIN Espagne & Portugal 2018 distingue au total 20 nouveaux établissements de deux étoiles, dont 15 en Espagne et 5 au Portugal. Parmi les nouveaux restaurants récompensés : Maralba à Almansa (Albacete), où le chef Fran MARTINEZ propose une cuisine d’inspiration régionale et surprend par le talent qu’il déploie dans sa vision du produit, associé à une grande maîtrise technique ; Dos Cielos situé à Barcelone, où les frères Sergio et Javier TORRES servent une cuisine créative maîtrisant parfaitement les mélanges des saveurs et Disfrutar , également situé à Barcelone. Les chefs Eduard XATRUCH, Oriol CASTRO et Mateu CASAÑAS, formés dans les cuisines d’ elBulli, ont uni leurs forces et leurs talents dans ce restaurant où la fantaisie et la créativité viennent étayer une cuisine qui se distingue par ses saveurs d’une grande pureté. A Madrid, le restaurant Coque obtient également une deuxième étoile : dans ce nouvel espace qui renforce et élève l’expérience client, Mario SANDOVAL et ses frères continuent à offrir la magnifique cuisine qu’ils proposaient auparavant lorsque leur restaurant été situé à Humanes de Madrid. Enfin, le restaurant Cabaña Buenavista de El Palmar (Murcie) obtient également sa deuxième étoile cette année : le chef Pablo GONZALEZ propose des plats élaborés avec une excellente technique, une présentation soignée et des saveurs très précises.
177 établissements sont distingués d’une étoile dans le guide MICHELIN Espagne & Portugal 2018, dont 17 nouveaux restaurants en Espagne et 2 au Portugal. Au Portugal, 2 restaurants obtiennent cette année une première étoile.
Enfin, pour preuve du succès croissant des Bib Gourmand , cette édition du guide MICHELIN rassemble 289 établissements (252 en Espagne et 37 au Portugal) dont 43 obtiennent pour la première fois cette distinction.