À tous les deux ils représentent la nouvelle génération de chefs français qui ont quitté le territoire pour tracer leur chemin vers la réussite. Dominique Crenn aux États-Unis, Paul Pairet en Chine, sont devenus des chefs de cuisine qui influencent l’univers de la gastronomie… Alors même si ils ne veulent pas quitter leurs terres d’adoption, il vont quand même s’installer en France dans les prochains mois… une façon de garder un pied en terre natale…

Le JDD les a rencontrés à l’occasion de leur venue pour les évènements du Bocuse d’or, ils parlent de leurs projets et expliquent comment ils se sont émancipés de toute contrainte imposée par un système français fait de codes et de règles datant d’une époque révolue.