Bulle – c’est la nouvelle table bistronomique du chef Guy Lassausaie qu’il ouvrira tout en haut de la colline de Fourvière.

Cette brasserie est installée au sein d’un immense bâtiment historique qui domine la Métropole “la Maison Carrée”, située tout en haut de la colline, installée à quelques dizaines de mètres au sud de la basilique, celle-ci fait actuellement l’objet d’une rénovation en profondeur.

Bistronomie

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Il s’agit en fait de l’ancien scolasticat jésuite qui n’avait jamais été restauré depuis sa construction en 1853. La restauration d’ampleur de ce bâtiment classé monument historique de 5 000 m2 est en cours actuellement et s’achèvera début 2022.

Sur une surface totale de 5 000 mètres carrés, le site accueillera le Musée d’arts sacrés, un espace culturel pour des expositions temporaires, mais aussi des salles de séminaire à la location pour des entreprises, et enfin le restaurant bistronomique tenu par le chef MOF Guy Lassausaie qui sera locataire de la Fondation Fourvière, propriétaire des lieux.

Sur une superficie totale de 700 m2 (cuisine comprise) dont la moitié dédiée à la salle principale qui pourra accueillir 75 couverts et plusieurs salons privés, on y retrouvera aussi une double terrasse.

Pour en savoir plus visionnez la vidéo ci-dessous :

Une brasserie plutôt haut de gamme, “chic et décontractée”, a -t-il expliqué les chef, “s’agissant d’un monument historique” car le ticket moyen visé par le chef  est de 50 € à midi et de 70 € le soir et le week-end. Sur place le chef Lassausaie installera un chef qu’il a formé lui-même dans son restaurant étoilé de Chasselay.

Avec son restaurant le chef participe à la mission de la Fondation Fourvière de redonner à Fourvière une grande place à Lyon , en en créant un “pôle culturel majeur de Lyon”. L’ouverture de “Bulle” est programmée pour le mois d’avril 2022.