On croyait l’histoire une bonne fois pour toute enterrée, mais voilà l’appellation couteau de Laguiole attisent toujours les convoitises. Du côté de village aveyronnais célèbre non seulement pour son fromage éponyme, sa fouace, mais aussi pour ses fameux couteaux la pression monte pour conserver non seulement le savoir faire et aussi l’exclusivité de pouvoir utiliser l’appellation Laguiole sachant qu’une grande partie des couteaux ne sont pas fabriqués à Laguiole mais à Thiers.
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