Pour changer un peu de la routine, les bulles et le foie gras feront cette année bon ménage … quelques idées de nectars qui sauront sublimer ce met de fêtes ! Par Dominique Homs
Un Must: Champagne Bollinger
Un Must: Champagne Bollinger PN VZ19,
La nouvelle édition de Bollinger, un Blanc de Noir autour du Pinot Noir (100%) Le temps de maturation en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation lui offre une superbe maturité. Belle effervescence crémeuse pour une fin acidulée et pleine de fraicheur. Un grand vin! Chez les meilleurs cavistes. champagne-bollinger.com Prix: 125€
chez les meilleurs cavistes et en ligne: www.champagne-bollinger.com.
Champagne Gosset Celebris Vintage 2008 54% Chardonnay et 46% Pinot Noir.
C’est un champagne qui après 12 ans de maturation affiche un équilibre parfait . Une magnifique complexité aromatique avec une belle longueur en bouche, tout en gardant une fraicheur juvénile. En partage d’un foie gras d’oie par exemple. Prix du magnum coffret en bois éco-conçu : 515€ Chez les bons cavistes, au Domaine ou en ligne https://www.champagne-gosset.com
Champagne Ayala Blancs de Blanc A18 – 100% Chardonnay
Une première édition qui met en avant un champagne millésimé. Le vieillissement en cave pendant 6 ans offre une très belle complexité en bouche tout comme une douce et délicate effervescence. La fraicheur offerte par son dosage Extra-Brut à 5g/L en fait un champagne de gastronomie qui sera parfait avec un foie gras truffé . Prix: 74,50€ Chez les bons cavistes https://www.champagne-ayala.fr/ prix: 74,50€
Champagne BOIZEL BY ALEX & MARINE 40% Pinot Noir 35% Chardonnay 25% Meunier
La cuvée Brut Réserve, est le fruit de l’assemblage précis des trois cépages champenois Vins de l’année, vins de réserve issus des foudres, c’est un champagne tout à la fois élégant, structuré et rond qui s’accordera à merveille avec les meilleurs foies gras. Coffret en édition limité désigné par deux jeunes créateurs. Prix: 59,00€ Disponible au domaine et en ligne www.boutique.boizel.com Prix: 59,00€
Champagne Krug Rosé Edition 58 % de Pinot Noir 25 % de Chardonnay, 17% de Meunier.
Un champagne qui doit sa grande élégance à un séjour de 7 ans en cave. Fines bulles légères, fruits rouges dominant avec des notes de pêches et une fin de bouche aux discrètes notes d’agrumes. Un vin exceptionnel qui peut être consommé pendant tout le repas excepté avec les desserts sucrés. Chez les bons cavistes et en ligne https://www.krug.com/fr Prix 365€
Champagne Pierre Mignon cuvée « Esprit de Noël » 2013 Chardonnay 60%, de Meunier 30% et de Pinot Noir 10%
Cette cuvée Esprit de Noël offre des bulles subtiles et complexes. En bouche des saveurs fruitées et briochées donne une suavité persistante qui s’accordera très bien avec un foie gras de canard . La beauté de la bouteille habillée d’or en fait en plus un cadeau d’exception.Prix: 120€ Chez les meilleurs cavistes et en ligne eshop.boutiquepierremignon.com
Champagne Laurent Perrier Grand Siècle Itération N°26 Chardonnay (58%) Pinot Noir (42%)
Un grand vin de champagne typé Laurent Perrier, né de l’assemblage des années 2007, 2008 et 2012 . Il est intense et complexe, sans perdre sa vivacité . Une très belle bouteille à s’offrir pour les fêtes. Prix: 240 € Chez les meilleurs cavistes et en ligne www.laurent-perrier.com
Champagne Chassenay d’Arce Sélection Blanche Chardonnay et Pinot blanc.
Aromatique et frais, un champagne à la portée de tous pour profiter aussi des fêtes et de la gourmandise.Prix: 31€ Au caveau et en ligne https://chassenay.com/