Un salon événement de référence où se pressent, se croisent, se rencontrent, échangent et s’inspirent tous les acteurs de la scène sucrée. ils viennent penser le métier et saisir les opportunités d’aujourd’hui et de demain.
La mission de ce salon : partager le plaisir du goût et la richesse de la pâtisserie française furieusement créative et fortement engagée mais aussi faire rayonner la pâtisserie française historique et créative, célébrer les arts sucrés, mettre en lumière le talent de nos meilleurs artisans et des étoiles montantes, rassembler les passionnés autour de moments uniques, et savoureux ! Et Transmettre.
ils seront tous là, les grands de la pâtisserie, les mentors, ceux qui ont inventé la pâtisserie d’aujourd’hui, ceux qui transmettent généreusement, qui ont fait sortir la pâtisserie et les chefs pâtissiers de l’ombre en osant, en jouant d’audace et de talent, la crème des pâtissiers qui sévissent dans les palaces ou dans leurs boutiques, dans des écoles ou dans de belles maisons et la nouvelle garde qui monte, qui monte avec ses codes et ses valeurs, ses talents époustouflants prêts à révolutionner la tradition en respectant les nouveaux modes de consommation, ceux qui allègent, allègent pour privilégier le goût, qui maitrisent les techniques, qui ont gardé ce côté rock’n’roll qui affolent foodistas et becs sucrés. Ils sont là autour du parrain du salon, Christophe Felder.
LE PARRAIN – CHRISTOPHE FELDER – considéré comme le pionnier des desserts à l’assiette en France.
Il a quitté l’Alsace natale avec en poche sa première médaille d’or avec les félicitations du jury à la Foire européenne de Strasbourg. Direction Paris, Fauchon et Guy Savoy. A 23 ans il entre à l’hôtel de Crillon comme chef pâtissier. Il restera 15 ans, révolutionnera le service de pâtisseries en mettant en scène les desserts à l’assiette, en arrêtant le chariot de desserts, en imposant la fabrication des pâtisseries au jour le jour… Il a quitté l’Hôtel de Crillon pour de nouvelles aventures : consultant, inventeur de desserts pas comme les autres, formateur, auteur de best-sellers dont PÂTISSERIE aux éditions de la Martinière vendu à plus de 1,3 million d’exemplaires. Il a quitté le monde feutré des palaces parisiens pour celui plus simple d’une jolie boutique de douceurs de la grande pâtisserie où règnent le goût, le bon et le beau. Christophe Felder est aujourd’hui un ambassadeur de la grande pâtisserie française à travers le monde. Il travaille talentueusement, vit passionnément, voyage beaucoup, transmet généreusement, partage sans modération. Simplement. Délicatement. A l’image de ses desserts.
LES ACTEURS du salon – ils seront t plus de 80 à jouer du foot et de la maryse, Jordan Talbot, Parrain junior de cette édition, , chef pâtissier de la Maison Lucas Carton – Muriel Aublet Cuvelier, cheffe pâtissière sur You Tube, marraine junior – Nicolas Paciello, Chef pâtissier de sa propre maison CinqSens Paris – Johanna Le Pape – Johanna Rocques – Matthieu Carlin…
La pâtisserie est un art, et comme tous les arts, elle s’expose, elle déroule des chefs-d’oeuvre, elle présente des collections haute-couture crées par des petites mains sucrées qui revisitent les classiques de la pâtisserie. Une pâtisserie qui bouge évolue, est plus responsable, plus engagée sans perdre un gain de sucre de son goût, de son excellence, de son esthétisme, de ses créations architecturales.
PROGRAMME – Des Masterclass, des démonstrations gratuites dispensées par les plus grands Chefs Pâtissiers, Chocolatiers, Confiseurs, Glaciers et Pâtissiers d’hôtels et de restaurants. Des Conférences, Tables rondes et débats aux thématiques pâtisserie, santé, bien-être, développement durable, techniques, technologie, producteurs, … présentées par les meilleurs experts dans leurs disciplines. Des Cours de pâtisserie – Des shows pâtissiers – Des concours professionnels et amateurs.
Salon de la Pâtisserie – Du 17 au 19 Juin – Parc Floral de Paris Route de la Pyramide – Sam/Dim : 10h – 19h – Lun : 10h – 18h