Cette année pour Pâques nous allons pêcher des oeufs et ramasser des poissons. Cruel, impossible de choisir entre friture et omelette, petits poissons et gros oeufs. Prenez les deux!

La Poule ne va pas mettre tous les oeufs dans le même panier et va donc vous présenter jour après jour les chocolateries,  un lapin va ramasser des oeufs, une fusée est partie vers les étoiles, des poules caquettent avec des poissons, des super- héros portent leur super pouvoirs, tous font un show.

Poisson d’avril et gourmandises de Pâques. Voilà des « paniers » d’oeufs et de poissons de pâtissiers qui depuis que les bûches ont flambé dans les cheminées de Noël, affutent leur créativité, pétillent d’imagination, usent et abusent du chocolat, des chocolats serait plus juste, pour créer ces malicieux objets qui en quelques secondes vont être croqués, el laissant le souvenir d’un goût exquis. Dans les palaces comme chez les chocolatiers aussi, les chefs pâtissiers, les maîtres du chocolat jonglent entre chocolat des Caraïbes, chocolat de Belize, praliné, éclats de noisettes, fèves de chocolat rares… De l’oeuf de poule à l’oeuf de Pâques, des siècles d’histoire. Entre Carême et privations,et… surconsommation.

Aujourd’hui premier panier de trois premiers noms qui riment avec Pâtisserie, Chocolat et Pâques . Pierre Hermé, Christophe Michalak  et Jean-Paul Hévin.

PIERRE HERMÉ – Pour le pape du macaron, Pâques rime avec oeufs d’architecte du chocolat, lapins colorés, poules, colombes et macarons et livre une exceptionnelle collection chocolatée toute en beauté, élégante, exquise, inventive sans superflu, audacieuse dans l’art et la manière de travailler les matières, reflet de la carrière unique du maître du macaron. Les formes sont douces, rondes, appellent au toucher, des oeufs comme des statues en ronde-bosse à caresser du regard et de la main avant de les dévorer. En un rien de temps.

Les lapins sont à la fraise, ils sautent avec grâce dans les paniers en attendant d’être croqués. (lapin d’après le sculpteur François Pompon, 150g, 31€). Les oeufs sont traditionnels, beaux, Pierre Hermé invente l’Œuf Fragments à l’esthétique déstructurée, une fragile coquille cache un œuf scintillant, chocolat noir Pure Origine Belize, plantation Xibun (64% de cacao) au chocolat au lait signature de la Maison Hermé Paris ou au chocolat blond aux notes biscuitées.  (340g dont 50 de garniture – 14cm – 43€)

… et donne dans la démesure avec l’Œuf Infiniment Grand (en édition limitée), un oeuf de dentelle minutieuse et raffinée, produits rare 5 exemplaires de ce chef-d’oeuvre de 85cm de hauteur et ses 22kg de chocolat ! À la fois théâtral et gourmand, l’œuf Infiniment Grand, en Chocolat Pure Origine Brésil Plantation Paineiras, cache aussi 3kg de petits œufs à savourer.

Macarons par ci, macarons par là. Que serait Pâques sans collection inédite de macarons,  quatre macarons parés de Grands Crus, rigoureusement sélectionnés par Pierre Hermé. Le goût reste l’élément central de cette collection. 

Macaron Mogador Chocolat au Lait & Fruit de la Passion. Macaron Infiniment Chocolat Paineiras : Chocolat Noir Pure Origine Brésil, Plantation Paineiras. Macaron Infiniment Chocolat Pérou : Chocolat Pure Origine Pérou, Province de Morropón, Communauté d’Asprobo. Macaron Ultime : Vanille de Madagascar & Chocolat Pure Origine Bélize.

pierreherme.com

CHRISTOPHE MICHALAK

Il déboule au ramassage des oeufs réchauffé d’un pull avec un z lumineux comme Zorro. il n’est pas avare de sourire ni d’attentions quand on le rencontre pour croquer du chocolat et casser des oeufs.  50 nuances de chocolat pour des oeuvres pascales que Christophe Michalak veut ludiques et transportables sans craindre de se les voir se briser avant d’être découvertes. Les oeufs, on les compte, ils sont là en garniture, Christophe Michalak nous a habitués depuis plusieurs chasses de Pâques à nous surprendre. Un oeuf en forme de van oui , un oeuf de chevet oui, des petits lapins aux oreilles figées ou des cloches fatiguées d’un long voyage à Rome, non. Ils laissent la place à une bande de Super Héros débarqués de la planète heureuse de la création Michalak et installés parmi nous, coachés par la star talentueuse qui a rendu la pâtisserie rock ‘n roll, diablement sexy et attirante. La présence en fanfare de Christophe Michalak sur Pâques n’est pas un hasard, il est addict au chocolat depuis son enfance. Il en croque sous toutes ses formes, de toutes les couleurs. Il aime tant le chocolat que lui le généreux sans limite, partage difficilement ses provisions de chocolat, le croqueur le laisse fondre, ferme les yeux et se laisse envahir de bonheur en ces moments de goût extrême.

Ils sont trois malicieux , de chocolat au lait et garniture, Super Fayot so chic avec son noeud papillon, Super Fan tendre supporter, Super Cool qui porte la casquette (30€ la figurine de 350g). Ils surveillent un banc de poissons d’avril de chocolat lait et noir, une friture qui s’ébat entre un bouclier Magik-Noir (chocolat noir intense et éclats de noix de pécan – 20€) et une fusée gourmande (chocolat au lait et praliné noisette). 

Tous dévorent des yeux un bouclier magique et le Cake de Pâques, sublime, léger, ultra moelleux au sucre muscavado, imbibé de sirop d’érable, glaçage croquant au chocolat dulcey avec garniture. Une merveille d’équilibre, de goût, à la texture nuageuse. (50€)

christophemichalak.com

JEAN-PAUL HEVIN – Joyeuse malice qui fait penser à Dali…

Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie-confiserie en 1986, Jean-Paul Hévin, avec sa collection sous le thème des Années Trente, nous livre son interprétation toute personnelle et pleine d’humour des fêtes de Pâques. Désopilant service « Années 30 » composé de l’Œuf Théière accompagné de sa tasse, du Poisson Carafe, de la Poule Sucrière… ou encore la traditionnelle et si joyeuse chouette en chocolat, très musicale cette année. Laissez-vous entraîner dans son univers plein de magie et de gourmandise. 

Allo, Omar est prêt de toi? Dis lui que tu peux me croquer… Pièce d’exception. Téléphone et homard en chocolat noir 68% de cacao, garnis de fritures fourrées aux délicieux pralinés de Jean-Paul Hévin et de fritures sèches au chocolat noir et lait. Une oeuvre gourmande en hommage au surréalisme des années trente.
Disponible sur commande (48h) uniquement et en retrait boutique ou en livraison par coursier.

je suis la Chouette qui chante , qui regarde avec les yeux du coeur. Une chouette en chocolat rétro, parée de notes de musique en référence au mouvement Jazz du début du siècle dernier. Un très beau moulage garni de fritures sèches au chocolat noir et lait et de fritures fourrées aux délicieux pralinés de Jean-Paul Hévin.

Oeuf art déco garni de fritures fourrées aux sublimes pralinés Jean-Paul Hévin et de fritures sèches au chocolat noir et lait. Un oeuf théière qui fait partie d’un service Années 30 qui comprend également une tasse et une carafe. Une alliance savoureuse de l’art et de la gourmandise

https://www.jeanpaulhevin.com/fr/