DALLOYAU – Super héros, super heroeufs
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Dalloyau fête Pâques en mettant en scène comme dans un un livret d’aventures quatre œufs oui mais pas n’importe lesquels, non non non pas des œufs qu’on ramasse sur n’importe quelle paille de poulaillers, mais des héros, des superoeufs. Ils sont quatre comme les quatre moustequaires sortis de l’imagination débridée des trois héros des pâtisseries Dalloyau, Johan Gicchetti, Nicolas Boucher et jérémy Del Val qui ont retrouvé leur âme d’enfants, leur goût pour le jeu et la bataille. Ce n’est pas l’espace qu’ils vont conquérir mais les enfants qui vont partir à la recherche des 4 intrépides. Le pas si sage Captain Lion (Chocolat noir 72 % Madagascar, décor chocolat lait et blond, socle praliné amandes-noisettes et craquelin enrobé dans chocolat lait 43% Madagascar22 cm ● 48€ TTC), le facétieux combattant Singe America ( Chocolat Noir 72 % Madagascar, décor chocolat lait et blond, socle chocolat noir 72 % Madagascar 16cm ● 42€ TTC), le docile conquérant Teddy Ours (Chocolat Lait 43 % Madagascar, décor en chocolat blond et noir, socle chocolat noir 72 % Madagascar 16 cm ● 42€ TTC), le super aventurier Lapin Malin (Chocolat blond, décor chocolat en lait et noir, socle chocolat noir 72 % Madagascar 19 cm ● 42€ TTC) qui savent que leurs pouvoirs et leurs armures fondront comme chocolat au soleil, qu’ils seront perdants quand ils seront découverts et croqués.
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http://www.dalloyau.fr
À LA MÈRE DE FAMILLE – La plus ancienne chocolaterie de Paris offre depuis 1761 une incroyable palette de gourmandises qu’elle confectionne elle-même dans ses ateliers, elle transforme le cacao en chocolat et les fruits secs en praliné… Cette année, elle invite les petits enfants à découvrir des héros de poèmes et de contes.
Le Chaud Lapin de Pâques – Un Chaud Lapin croquant qui se laisser berner par les bons mots d’un maitre renard flatteur. Chocolat « signature » noir 65 % ou lait 36 % – Garni de fritures de Pâques et de petits œufs pralinés papillotés (hauteur : 17 cm, poids garni : 410 g) – 45€
Le Poisson Requin – Petit poisson de Pâques deviendra Poisson Requin, Pourvu que lui pousse dans le dos un aileron… Chocolat « signature » noir 65 % ou lait 36 % – Garni de fritures de Pâques et de petits œufs pralinés papillotés (hauteur : 14 cm, poids garni : 265 g) – 32€
Et si vous partiez à la chasse au oeufs!
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KARAMEL – Nicola Haelewyn, karaboss passionné de karamel sous toutes ses déclinaisons, signe une collection originale de karasucreries pour Pâques, avec sa déclinaison d’œufs sur le thème de l’ananas.
Œuf signature du Chef pâtissier, l’Entremet Ananas. Un ananas entier, véritablement sculpté en forme d’œuf. Imaginé comme un trompe- l’œil, il est entouré d’un nid de chocolat blond, au sommet un délicat ruban au chocolat blond – Fine brunoise d’ananas, de zestes de citron vert et de poivre de la montagne Japonaise du Sansho. Déposé sur un biscuit financier moelleux et doré, à la poudre de noix de coco grillée, l’ananas cache en son cœur une onctueuse crème au citron vert et karamel blond au beurre salé. L’équilibre parfait entre fraîcheur, gourmandise et acidité pour une explosion de saveurs garantie, jusqu’à la dernière cuillère… Édition limitée, uniquement lors du weekend de Pâques. 40€
Seconde création, l’Œuf « Prestige » imaginé à la manière d’un origami. 1,5kg de feuilles et de croisillons en or! A l’intérieur, des fritures, des petites amandes ou encore des noisettes enrobées de chocolat… En vente uniquement sur commande, du 7 mars au 3 avril. 120€
Plus légers et plus ludiques, les « Happy Eggs » vont par 3. Il y a le moustachu de chocolat noir, le fleuri de chocolat au lait et le « hipster » de chocolat blond. Ils sont garnis de petites fritures. 15€
JADIS &GOURMANDE – Une délicieuse boutique de chocolat artisan sincère et passionné, dans laquelle toute chocoaddict digne de ce nom rêve d’être enfermée une nuit pour croquer du chocolat à loisir. De l’infime miette à la boite overside. Le chocolat est partout, en coffrets, sur les étagères, sur les tables, en vitrine, sur des plateaux, il s’étale en tablettes, en jeu de dames, en lettre à base de pâte de noisettes pour écrire en messages fondants ce que l’on a sur le coeur, en palets croquants, en ganaches fondantes. Il joue avec les amandes, les pistaches, les noisettes, les graines de sésame, les oranges confites, la nougatine pour créer les plus délicieuses des dragées. Il se fait Tour Eiffel ou iphone, prend toutes les formes de la plus classique à la plus incongrue, comme les capsules de café ou les outils.
Poisson dans son bain
Cette année pour Pâques, Jadis et Gourmande se jette à l’eau sur le thème du poissondans le sillage de Jules Verne. Les oeufs se remplissent de poissons et de coquillages, les poissons dansent autour des oeufs. Un monde comme un dessin animé. Les poissons prennent l’eau et les oeufs se jettent à l’eau. Petits oeufs et fritures se serrent en boîte comme des sardines, de vraies coquilles d’ours sont remplies de doux praliné exquis, certains poissons prennent un bain dans un oeuf – Oeuf moulage original en chocolat noir, ou au lait, garni de coques blanches praliné, d’oeufs en chocolat au lait et noir garnis de praliné et de caramels, de petits chocolats noir garnis de praliné, 600g 59,80 €. D’autres se terrent dans leur grotte-oeuf de chocolat – Oeuf de Pâques 15 cm en chocolat noir garni, 380g 39,20 €.
Poisson dans sa grotte
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FOUCADE – Les créations pascales de la Foucade, maison de pâtisserie positive, invitent à découvrir une nouvelle ère de la pâtisserie où le goût est brut, vrai et authentique, les saveurs étonnantes, les textures végétales, les couleurs naturelles, les matières premières de saison et non raffinées, les farines variées, complètes et sans gluten, les additifs et la gélatine de porc sont bannis. Chez Foucade, le sucre est non transformé et non raffiné. Il est utilisé en très faible quantité pour privilégier le sucre naturel des fruits, les plantes et les épices qui exhalent le goût et font voyager les papilles.
A Pâques, Foucade sonne le végétal – Les cloches de Pâques sont bienfaisantes puisqu’elles nous apportent de jolies créations réjouissantes pour les yeux et épanouissantes pour le corps !
Quatre saveurs, exotiques et acidulées, sont à l’honneur : le sésame doré, la mangue, la passion et le sudachi (un agrume rare japonais que l’on récolte vert pour garder toute l’acidité de son jus). Un nid douillet et gourmet – La base est constituée d’un croustillant au cacao cru surmonté de deux coques d’œuf brisées en chocolat au lait de riz. Le tout est agrémenté de trois nids renfermant des bonbons de chocolat noir d’équateur en forme d’œufs fourrés avec un praliné au sésame doré, un coulis mangue/passion et une gelée de sudachi. Pièce en chocolat, 85 €. En vente du 29 au 31 mars 2018.