La prise de parole de S.A.S. le Prince Albert II de Monaco lors de la cérémonie de révélation des Étoiles du Guide Michelin a dépassé le simple exercice protocolaire. Dans un discours profond et sincère, le Prince Souverain a rappelé ce qui lie profondément la Principauté au guide rouge : une vision commune de l’excellence, au service non seulement du plaisir, mais d’une responsabilité plus large.

Face à une assemblée réunissant chefs, institutions et acteurs majeurs du secteur, Monaco s’est affirmée au cours des années jusqu’à regrouper plus de 13 étoiles Michelin toutes concentrées sur 2 km². La Principauté incarne une densité rare, presque symbolique, d’un modèle gastronomique qui conjugue rayonnement, exigence et engagement. Mais au-delà des chiffres, le message était clair : la cuisine contemporaine ne peut plus se penser uniquement comme un art du goût, elle devient un levier culturel, environnemental et sociétal, porté par celles et ceux qui, chaque jour, façonnent l’assiette.

Voici le discours de S.A.S. le Prince Albert II de Monaco

Monsieur le Président, Monsieur le Directeur général du groupe Michelin, Monsieur le Directeur international du Guide Michelin, Excellences, Mesdames et Messieurs les chefs, Mesdames et Messieurs, Chers amis,

L’usage voudrait que je commence par vous souhaiter la bienvenue à Monaco, au nom de la Princesse Charlène et en mon nom, pour cet événement exceptionnel que constitue la cérémonie annuelle de remise des étoiles du Guide Michelin France 2026.

Mais en voyant tant de visages monégasques et français, tant de professionnels et d’acteurs de la gastronomie déjà présents et engagés dans la vie de la Principauté, je me dis que vous êtes, en réalité, déjà un peu chez vous ici.

Et ce n’est pas une nouveauté. Depuis sa création, le Guide Michelin entretient avec Monaco une relation particulière. Elle tient à la présence, sur ce territoire, de nombreux hauts lieux de la gastronomie mondiale. L’édition 2025 du guide distinguait ainsi huit restaurants étoilés à Monaco, cumulant treize étoiles sur un territoire de seulement deux kilomètres carrés.

À ce niveau, ce n’est plus une relation étroite. C’est une évidence. Mais les liens qui unissent la Principauté de Monaco et le Guide Michelin reposent plus largement sur une philosophie commune. Une philosophie de l’excellence, une excellence au service de l’autre, de l’accueil, de la générosité et du partage. Une excellence qui passe par l’inventivité permanente et le dépassement de soi.

C’est aussi une philosophie qui prend en compte toutes les dimensions de la gastronomie. Je parle d’artistes, car nous savons tous ici que la cuisine est un art, l’une des plus hautes expressions de la culture humaine. Et nous connaissons également la responsabilité des artistes pour imaginer un monde meilleur.

Ce monde que vous contribuez à façonner, Mesdames et Messieurs les chefs, n’est pas seulement celui du plaisir, réservé à quelques-uns. Il intègre les grands enjeux de notre époque : l’éducation, l’ouverture aux autres, le dialogue des cultures, la diététique, l’agriculture, la santé humaine, mais aussi la santé de notre planète, de ses sols et de sa biodiversité.

Ce n’est pas un hasard si un grand nombre de chefs étoilés, dont plusieurs sont présents ce soir, ont répondu présents lorsque ma Fondation, avec Alain Ducasse, que je salue chaleureusement, a organisé ici même, il y a un peu plus de deux ans, le premier sommet de la gastronomie durable.

Pour toutes ces raisons, notre présence ce soir est tout sauf un hasard. Elle s’inscrit dans une histoire. Une histoire qui remonte à la toute première édition du Guide Michelin, dès 1900, qui mentionnait déjà trois hôtels de la Principauté, dont l’Hôtel de Paris.

Elle s’inscrit aussi dans un projet. Celui que nous portons, de faire de Monaco un territoire d’excellence. Un projet que la Société des Bains de Mer incarne plus que tout autre, avec aujourd’hui dix étoiles Michelin, faisant de son resort l’un des plus récompensés au monde. Enfin, votre présence nous engage collectivement dans cette vision du monde que je viens d’évoquer.

Je souhaite que nos liens perdurent, que les valeurs qui nous unissent continuent de se renforcer, et qu’elles contribuent à forger notre avenir commun. Je souhaite également que cette cérémonie leur donne encore davantage de résonance. Et je peux vous assurer que la Principauté de Monaco continuera d’être à la hauteur des exigences et des ambitions que vous portez.

Merci pour votre présence. Merci pour votre confiance.

Et surtout, félicitations à toutes celles et ceux qui seront distingués ce soir, ainsi qu’à tous les professionnels qui, chaque jour, imaginent et construisent une cuisine de qualité. Une cuisine capable de rendre notre monde à la fois plus durable et plus savoureux. Je vous remercie.

©️ photo Michael Alesi / Palais Princier