Elle est allée à la rencontre du chef dans sa maison, un univers créatif qu’il a imaginé entouré des oeuvres artistiques qu’il a lui même choisies.
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PIERRE GAGNAIRE :
» … Je suis peut être un artiste, parfois les artistes sont un peu décevants, car les artistes sont très égoïstes …
» La cuisine je ne savais pas ce que j’allais en faire, car je n’aimais pas ça, et je ne sais pas si j’aime ça, c’est un vecteur qu’on m’a donné pour rendre ma vie acceptable … «
» Il n’y a pas de petits ou de grands artistes … Il y en a qui se prennent pour des artistes et qui ne le sont pas !… et ça c’est dramatique … et il y a des artisans, je peux vous citer des grands chefs Éric Fréchon, Bernard Pacaud … «
Entendre » On veut manger français » … ça m’emmerde ! »
» Le génie c’est de durer, et moi aujourd’hui je dure … et ma petite gloire c’est celle-là … je ne suis pas un génie, mais je dure et ça me permet d’avoir une parole plus affirmée … «
» Ceux qui doutent sont formidables … le bon doute, comme le bon gras il vous permet d’avancer, c’est comme le bon vouloir … «