Selon Lepoint.fr : Le chef Alexandre Couillon sera sacré « Chef de l’Année « par le guide jaune. Thierry Marx et Marc Veyrat décrochent 5 toques.
Alexandre Couillon s’apprête à être couronné lundi 24 octobre à Paris « cuisinier de l’année » par le Gault&Millau. Une consécration pour le chef de La Marine à Noirmoutier-en-l’Île.
« Nous avons décidé de récompenser la sensibilité d’un garçon capable avec les poissons les plus simples de déclencher d’immenses émotions. Grâce à lui, le bruit des vagues de Noirmoutier-en-l’Île a atteint tous les bords de la planète », confie Côme de Chérisey, propriétaire et directeur de la rédaction du Gault&Millau.
2 chefs sont auréolés de 5 toques et rejoignent ainsi les dix-neuf autres :
Thierry Marx au Sur Mesure au Mandarin oriental à Paris
Marc Veyrat à La Maison des bois à Manigod.
Parmi ces maestros aux fourneaux, trois grimpent à 19,5 sur 20 :
Arnaud Donckele à La Vague d’or à La Résidence de la Pinède à Saint-Tropez
Arnaud Lallement à L’Assiette champenoise à Tinqueux
Gilles Goujon à L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse
Neuf cuisiniers sont promus à 4 toques (62 au total) :
- Jean-François Piège au Grand Restaurant à Paris
- Philippe Labbé à La Tour d’argent à Paris
- Mathieu Pacaud à Histoires à Paris
- David Toutain à Paris
- Julien Dumas au Lucas Carton à Paris
- René et Maxime Meilleur à La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville
- Bruno Oger à La Villa Archange au Cannet
- Alexandre Mazzia à AM à Marseille
- Jérôme Faure au Champ des lunes à Lauris
Gault&Millau 2017, sortie en librairie jeudi 20 octobre, 29 euros.