C’est vrai  » il ne s’est pas dégonflé  » le chef Philippe Etchebest, on peut dire qu’il a mouillé sa chemise pour faire entendre la parole de milliers de restaurateurs et de chefs qui subissent cette crise sanitaire et économique sans précédent.

Chef de cuisine mais aussi chef d’entreprise, Philippe Etchebest n’a pas hésité à partir au combat pour défendre les intérêts de la profession face aux compagnies d’assurances, et même face à l’État, d’autant plus convaincu qu’une grande partie de la profession est vouée à sombrer dans la faillite. 

Le quotidien régional Midi Libre est allé à sa rencontre ce week-end