François Pipala, le directeur de salle de l’Auberge du Pont de Collonges-Au-Mont-D’or, célèbre maison de la famille Bocuse triplement étoilée, passe derrière le guéridon pour vous donner un cours de découpage d’une Poularde … de Bresse bien sûr !

Élu de nombreuses fois Meilleur Directeur de Salle, François Pipala, un des piliers de la Maison Paul Bocuse à la tête des équipes de salle, fait preuve d’une sacrée maîtrise du geste et de la technique de découpe, du grand art !

Visionnez les deux vidéos ci-dessous :