Matthias Marc a été depuis longtemps repéré par les radars de gastronomie, son restaurant Substance est une référence à Paris dans l’univers de la bistronomie, il y propose une cuisine créative et originale, de plus il vient de faire un parcours sans faute dans la saison 12 de l’émission TOP CHEF sur M6, cette exposition médiatique lui a permis de se faire un nom au niveau national. Quant à Stéphane Manigold, est à la tête ou associé dans 5 établissements parisiens ( Substance, Contraste, Maison Rostang, Bistrot Flaubert, et donc Liquide par Substance ) et consultant ou intervenant TV pour plusieurs chaînes infos françaises.
Découvrez les premières photos de l’équipe, des plats et du lieu ci-dessous :
Ralala cette team de vikings ! Merci les gars pour cette ouverture ❤️
« Ce soir l’équipe est au complet, notre DA Théo Duporté va enfin ouvrir la salle DJ live cachée au fond du restaurant ! Ça va envoyer du feu de Dieu ! »
La carte ci-dessus.
Jarvis Scott ( ci-dessus ) est le chef sur place, lui aussi a participé à Top Chef 2021.
« La terrine du Toto ! On a copié la recette du chef de mon village ! Et franchement elle est quand même meilleure chez lui ! « a expliqué le chef Matthias Marc
Cromesquis de Tête de veau … Parigot tête de veau ❤️ !
Le foie gras, anguille fumé et légumes en saumure pimentées.
Huitres numéro 3, eau de petit pois, huile de verveine et cerise en pickles !
Matthias Marc
Les pommes de terre arrosées de cancoillotte fumée ! Tout une histoire !
Poularde, navet, condiment fane 🔥🔥
« La caille farcie, champignons, épinard, morteau et œuf de caille ! Le plat à partager de @liquideparsubstance by @jarvisscott ! «
Chocolat / riz sauvage / menthe !
L’ex Top Chef Pierre Chomet au centre, Pierre Chirac chef Pâtissier de La Scène avec Stéphanie Le Quellec, et Jarvis Scott le chef de Liquide ( et ex Top Chef ).
Les ex candidats à Top Chef – Matthias Marc et Jarvis Scott
🎶 Les notes s’échappent de chez Liquide… découvrez notre programmation musicale de la semaine 🎧 On profite, on déguste, on s’évade… On vous attend !! …. Découvrez pour le programme :
Le Pitch : « En cette étrange année 2021, nous allons ouvrir un nouveau lieu au nom prometteur de Liquide. L’objectif y sera double. D’une part, il s’agira de permettre l’évolution et le perfectionnement de Substance vers une expérience gastronomique totale tant décomplexée que pointue. D’autre part, de développer un nouveau terrain de jeu, plus alternatif et vivant.
À travers Liquide, nous tentons simplement de nous réinventer, de donner du volume à nos idées, de nous donner la possibilité de décupler l’expérience tout en la rendant plus accessible. Nous avons l’ambition de créer une taverne moderne, amusante et amusée.
Une programmation musicale live sera établie chaque semaine avec l’envie d’explorer les méandres de tous types de genres musicaux, de toutes époques. En quelques mots, nous voulons y faire jaillir en permanence une musique de qualité accompagnée de l’énergie qui nous anime. Au-delà du lieu de partage et de gastronomie, Liquide sera donc une véritable idylle pour les mélomanes.
Mais me direz-vous, pourquoi Liquide ? Tout naturellement car nous souhaitons également y intégrer notre passion pour les vins vivants, pour les cocktails, pour les boissons fermentées et autres breuvages maison.
Comme vous l’avez compris Liquide portera intrinsèquement un caractère immersif si cher à nos yeux. Il y aura du mouvement, des sonorités, des échanges et de la couleur.
Nous avons tellement hâte de vous retrouver que je vais clore cette lettre en essayant de vous garder un brin de mystère. Nous serions donc très heureux de vous recevoir à partir du 25 Mai au 39 rue de l’Arbre Sec, Paris 1er et de renouer ensemble avec la vie !
Car Paris est une bulle – L’équipe du Restaurant Substance. «
Numéro pour réserver : 0142365005