C’est une idée lancée par un chef français installé au bout du monde fidèle de F&S, publier chaque semaine 12 photos de plats les plus esthétiques, les plus gourmandes. F&S s’est donc lancé dans l’aventure, la publication sera diffusée tous les jeudis matin. Deux critères de choix, simplement le plaisir de l’oeil, et la « cohérence recette ».
Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.
La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.
L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.
N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )
ALAN GEAAM – Pour vous accueillir … l’un de nos mezzés revisités, venant dès le début du repas vous inciter au voyage…
FATIH TUTAK – sardines fermentées / fruit tomate
JEROEN DE ZEEUW – This is one of my favorites based on sea urchin, lobster and Bali / Lombok flavours
CAMILLE DELCROIX – Farce fine de Merlan/Legumes estivale/Jus de homard au Château de Beaulieu
WUTTISAK WUTTIAMPORN – Thai Wild MushroomslSoy saucelMinced Roasted White SesamelWhite Sesame
PACO MORALES – Una menestra con un fondo untuoso… lo elaboramos con bacalao, y añadimos hojas de cilantro escaldadas.
BJORN FRANTZEN – Lavender “macaroon”, a few drops of 100- year old balsamic vinegar, rhubarb, toasted oats and whipped organic 🦆 live
BO BECH – Blue lobster with cherries and peanut oil
WILFRID HOCQUET – Suzuki | Purple Artichokes | Watercress
GRÉGOIRE BERGER – Sometimes a small return to our basics is mandatory…
(Ham / Pear / Pigeon / Quail / Mushrooms)
TOMY GOUSSET – Tartelette au fromage blanc, compote de rhubarbe & prunes
LES PHOTOS DE PLAT » BONUS «
La photo du plat le plus « Bistronomie »
GUILLAUME DE BEER – lentilles, carottes, betteraves au chorizo
La photo du plat le plus » terre/mer »
THIBAULT SOMBARDIER – thon blanc de ligne, ragoût de pois chiche et haricots Borlotti.
La photo de la boisson « la plus rafraîchissante »
MASSIMILIANNO ALAJMO –Bloody Mary e Bellini espressi de Il Calandrino
La photo de plat la plus « été au bord de l’eau »
JEAN-GEORGES VONGERICHTEN – soupe de petit-pois au Parmesan
La photo de plat la plus » cuisine de famille »
CYRIL LIGNAC – Mes coquillettes jambon du dimanche soir!
La photo de plat le plus Blanc
ATSUSHI TANAKA – Pêche blanche,Mélisse,Summer Desert
La photo du plat le plus « pâtissier »
YANN COUVREUR – Foccacia
La photo de plat la plus » locavore « Eelke Plasmeijer
EELKE PLASMEIJER – Mud crab, beef garum egg emulsion, cured smoked egg yolk, steamed egg white, charred chives green garlic oil, pickled spring onion…
La photo de dessert la » plus grand-mère »
ALAIN CARON – pêche/mascarpone/framboise/crumble