Le plaisir de l’œil – la photo doit être belle, gourmande, le plat doit donner l’envie d’être dégusté. Peu importe que ce soit un plat gastronomique ou un plat bistrot, que ce soit le plat d’un grand chef ou celui d’un chef inconnu. Il faut que le plat soit en équilibre entre le bon et le beau.
La cohérence recette – le plat doit être consommable ( c’est un minimum ), cohérent dans l’alliance des produits, et ne doit pas se concentrer seulement sur le visuel, mais il faut qu’à partir du visuel on puisse imaginer le goût.
Pour pimenter la publication, et parce que l’on ne voit pas que du beau sur les réseaux sociaux, s’ajoutera en fin de publication, la photo de la semaine « la moins qui déchire » ( non pas que la recette n’est pas bonne, simplement parce que par exemple les couleurs ne sont pas bonnes, ou que la présentation pourrait être plus appétissante ).
L’auteur, le chef, l’origine de la publication seront dévoilés dans la mesure du possible, sinon il vous suffira de cliquer sur le link au-dessus pour découvrir d’où la photo provient.
N’hésitez pas à publier vos photos de plats sur Instagram et à le faire savoir ( et n’oubliez pas de tagger #foodandsens @foodandsens )
DAVID TOUTAIN – foie gras – clémentine – butternut
WUTTISAK – Squid Leek Cream Spring Onion flower
THHIBAULT SOMBARDIER – Coquille saint Jacques, truffe/ciboulette, topinambours confit et grillé au feu de bois. Sabayon comté/vin jaune, lard de colonata
MIKAEL SVENSSON – KONTRAST – Skrei season is here 🐟 • Grilled skrei with spruce, dulse seaweed and sauce of grilled fishbones, Nyr cheese and spruce.
RENE REDZEPI – aw danish shrimp with cured bleak roe, hip berries and horseradish cream!
DANIEL HUMM – Black cod roasted with Napa cabbage, miso and kohlrabi
BOBECH – Salted and grilled salmon with harissa
WILFRID HOCQUET – Lobster | Coriander Pasta | Consommé
ATSUCHHI TANAKA – Pine tree pickles,Pine corn sirop, Pine cream,Pine oil,Pine ice cream.
FRÉDÉRIC ANTON – Le mille Feuilles, caramélisé, crème diplomate à la vanille, crème glacée à la cardamome verte, restaurant Le Pré Catelan
MAXIME BOUTTIER – Lemond curd
JULIEN DUGOURD – La goutte exotique, façon Pavlova
LES PHOTOS DE PLAT » BONUS «
La photo du plat le plus » Zen «
ANTONIN MOUSSO-RIVARD – Foie/courge/champignons
Foie/squash/mushrooms
La photo de plat la plus » tortilla «
JOHNNY SPERO – Uni tortilla, sake kasu, sorrel – photo : @everfreddy
La photo de plat la plus » Basque «
TERRY GIACOMELLO – Gole di baccalà, concentrato di cipolla, emulsione di olio di nocciole, bacche di ginepro, germogli di luppolo e Pak-Choi. ( Morue )
La photo de plat la plus » Asie «
DOMINIC QUIRKE – anguille de Loire poêlée unilatérale et laquée soja / vinaigre de riz / sucre…..servie avec notre kimchi chou, bien épicé comme il faut…
La photo de plat la plus » bistrot »
HESTON BLUMENTHAL – Our Fish Pie, Sand and Sea is back. Smoked pollock, cured salmon and prawns combined with a rich yet light herb white sauce. Finished part with a seaside foam and part with a crispy and crunchy « sand ».
La photo de plat la plus » Vegetable »
FATIH TUTAK – pumpkin, konya blue cheese, walnut – photo @ibrahimozbunar
La photo de plat la plus » assiette trouée »
BJORN FRANTZEN – Beef from Japan on hand- made plate from Sweden in Singapore
La photo du dessert le plus » poudré »
TOMY GOUSSET – au Tomy & Co – New dessert : coffee ganache & buckwheat ice cream, pumpkin seeds, chocolate sugar crisp 💥
La photo de plat la plus » Cherry «
WASSIM ORFALI – Karaz #cake 🍒
La photo de dessert qui fait le » plus envie »
ÉRIC RIPERT – Baba au Rhum – Whipped Caramelized Honey, Tahitian Vanilla Ice Cream by pastry chef @thomasjraquel .
Voir les commentaires (2)
très jolie.
merci
puis je vous transmettre une photo ?
bien à vous
Avec mes remerciements
JMT
si vous l'avez mise sur un des réseaux sociaux, merci de nous communiquer le LINK