Dominique Homs-Vailhé

Pour la deuxième année consécutive le Guide Gault&Millau était en direct du Salon Maison&Objet  au Parc des expositions Paris Nord Villepinte pour remettre aux trois lauréats la Dotation pour les Jeunes Talents Gault&Millau 2023

Une initiative du Guide Jaune initiée en 2014 pour aider des jeunes chefs en devenir à ouvrir leur premier restaurant. Le principe: Une vingtaine de partenaires, issus du milieu de la gastronomie, tant en produits de bouche, qu’en matériel spécialisé fournissent à chaque lauréat des biens en nature pour les accompagner dans leur installation. La création de liens avec les principaux milieux, la reconnaissance et l’aide à la notoriété sont tout autant d’autres retours dont vont pouvoir bénéficier Alban Chanteloup, Thibault Nizard et Quentin Pierre.

C’est le président du Guide Jaune lui même, Patrick Hayoun ainsi que  Marc Esquerré, directeur des guides qui ont présenté les trois lauréats en précisant, fait exceptionnel qu’ils étaient déjà présents dans le tout nouveau Guide “Les 109”  20-24…le sang neuf de la gastronomie française!

Alban Chanteloup a ouvert son restaurant “Choral” à Annecy il y a déjà quelques mois. Si on lui demande pourquoi il a prit un tel risque en ces temps quelque peu difficiles pour le monde de la restauration, il répond simplement avec philosophie qu’en fait ça ne serait jamais le moment! Ce fan de végétal, “adepte” de  Romain Meder, ne se prive pas non plus de travailler avec les éleveurs locaux…la région s’y prête ! Choral, 33, Avenue des Romarins 74000 Annecy 1 Toque 12,5/20 

Thibault Nizard a choisit la capitale et sa table, l’Aube a trouvé sa juste place entre le Louvre et le Palais Royal. Après un parcours de plusieurs années chez les plus grands, (Chiberta, Collectionneur, Taillevent) il atteint très vite le poste de chef de cuisine chez Drouant. C’est aujourd’hui et depuis peu à ses pianos personnels qu’il officie ! L’Aube 10, Rue Richelieu 75001 Paris 2 Toques 13/20

Quentin PIerre, quant à lui, vient de réaliser son rêve d’ouvrir un restaurant dans la Meuse à quelques pas du très charmant Lac de Madines . Un parcours lui aussi d’apprentissage chez ses maitres comme à la Maison dans le Parc chez Françoise Mutel, à Nancy. La Mangeoire 13, Rue du Bois-Gérard 55210 Nonsard-Lamarche 2 Toques 13/20

Des talents déjà dénichés par le célèbre guide qui depuis plus de 50 ans s’emploie à parcourir l’hexagone à la recherche de pépites gourmandes ! 

Les partenaires de cette édition : De Buyer Kaviari  Robur Rougié  Nespresso Maestro Elle et Vire Be WTR Garnier Thiebaut winterhalter Champagne Lallier Agence 14 Septembre Sysco Les Trésors de Lizon