Continuons a parcourir la série du quotidien Le Figaro sur les plats de tables estivales  » L’Été dans l’Assiette », aujourd’hui le chroniqueur gastronomique Stéphane Durand-Souffland nous amène aux Baux de Provence de la famille Charial.

Sur place le chef trois étoiles Gleen Viel ( jury de Top chef ) délivre une recette tout à fait originale de la fameuse barigoule d’artichauts, plat emblématique de la Provence.

Ci-dessous : une autre interprétation du travail autour de l’artichaut